(資料圖片)

提前對接介入。積極對接食品供應(yīng)企業(yè)和駐會酒店，根據(jù)點(diǎn)位任務(wù)，提出工作意見和需求，壓實(shí)工作責(zé)任，強(qiáng)化跟蹤問效，編制“一點(diǎn)位一預(yù)案，一點(diǎn)位一方案”。針對食品安全保障過程中出現(xiàn)的新情況、新問題、新需求，及時(shí)調(diào)整完善保障內(nèi)容。嚴(yán)抓溯源細(xì)節(jié)。建立多單位參與的聯(lián)動機(jī)制，密切協(xié)調(diào)配合，會同屬地農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安等部門建立重大活動食品安全追溯與控制機(jī)制。狠抓源頭治理。對食材供應(yīng)企業(yè)開展“地毯式”全覆蓋監(jiān)督檢查，落實(shí)食材索證索票制度，要求駐點(diǎn)酒店嚴(yán)格查驗(yàn)每次購進(jìn)的食品原料，確保企業(yè)及酒店、屬地監(jiān)管部門責(zé)任到人。

嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)措施，確保制作流程、時(shí)間、溫度及過敏原信息標(biāo)識等符合食品安全監(jiān)管要求，嚴(yán)把供餐安全，保證不發(fā)生一起食源性疾患和食品安全事故。對餐食的加工制作、運(yùn)輸配送中制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，抓住食品的貯存與運(yùn)輸過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)格控制時(shí)間，從出餐到食用不超過4個(gè)小時(shí)，緊盯食品轉(zhuǎn)運(yùn)密閉，保證用餐人員吃的放心。實(shí)現(xiàn)食品安全“零問題、零風(fēng)險(xiǎn)、零投訴”，為食品安全保障提供經(jīng)驗(yàn)示范。

全程駐點(diǎn)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)“有力度”。在各餐飲點(diǎn)位，采取定人、定崗、定責(zé)監(jiān)管，督促供餐單位嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)規(guī)定，餐具清洗消毒、食品留樣、規(guī)范操作流程，消除食品安全隱患。各環(huán)節(jié)嚴(yán)防死守，實(shí)現(xiàn)“有深度”。人手一冊崗位操作規(guī)范、技術(shù)要求，一對一、面對面悉心指導(dǎo)、督促落實(shí)，降低風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)隱患，做到人員到位、職責(zé)到位、運(yùn)行到位。嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，并按照每日晨午檢制度的要求做好晨午檢。及時(shí)排查食品安全隱患，守護(hù)“舌尖上的安全”。秉持“崇法惟民、守正創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)奮斗、篤行致遠(yuǎn)”的核心價(jià)值理念，胸懷大局、迎難而上，為食品安全守穩(wěn)筑牢防線。