3月22日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第11期通告，檢出不合格食品12批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、其他污染問題。

3批次食品檢出質(zhì)量指標問題

3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，涉及糕點、飲料、速凍食品，分別為上蔡縣紅太陽超市龍興店銷售的標稱佛山市荔家香食品有限公司生產(chǎn)的1批次榴蓮餅，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.46g/100g，標準規(guī)定為不大于0.25g/100g；河南丹尼斯百貨有限公司開封鐵塔分公司銷售的標稱福建桐珍實業(yè)有限公司委托河北君邦乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次蜜桃白茶味茶飲料，茶多酚檢出值為164mg/kg，標準規(guī)定為不小于200mg/kg；駐馬店市驛城區(qū)樂家紅龍果商貿(mào)有限公司銷售的標稱河南弘祿食品有限公司委托鄭州弘祿食品有限公司生產(chǎn)的1批次驛緣牧羊涮肉片，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.60g/100g，標準規(guī)定為不大于0.25g/100g。

(資料圖片僅供參考)

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

茶多酚是茶飲料中的特征性指標，茶多酚不合格的原因主要是原材料中茶多酚的含量不足，原材料檢測把關(guān)不嚴格、生產(chǎn)工藝參數(shù)與配料計量控制不嚴密以及缺乏必要的檢測手段等。

5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為方城縣?？吐“儇浉笔秤邢挢熑喂緩V安路店銷售的1批次廣西沙糖桔，丙溴磷檢出值為0.41mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg；方城縣裕客隆百貨副食有限責任公司廣安路店銷售的1批次河北皇冠梨，敵敵畏檢出值為0.96mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg；方城縣?？吐“儇浉笔秤邢挢熑喂緩V安路店銷售的1批次紅粉佳人（蘋果），敵敵畏檢出值為0.42mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.1mg/kg；美團蔬菜到家（焦作三六五市場店）（經(jīng)營者為焦作市解放區(qū)叁陸伍小王蔬菜店）銷售的1批次生姜，噻蟲胺檢出值為1.1mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg；噻蟲嗪檢出值為5.5mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.3mg/kg；美團菜大全（普濟路店）（經(jīng)營者為焦作市解放區(qū)普濟路大兜小兜食品店）銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.53mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，專用于殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，丙溴磷在橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，敵敵畏在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg、在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在姜中的最大殘留限量為0.3mg/kg。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

4批次餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染、其他污染問題

4批次餐飲食品抽檢不合格，涉及食品添加劑、微生物污染、其他污染問題，分別為早點相見（經(jīng)營者為上蔡縣胡艷麗餐飲店）銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為224mg/kg，標準規(guī)定為不大于100mg/kg；鄭州市二七區(qū)西部人家大盤雞飯店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；鄭州航空港區(qū)獻嶺家老燴面翠園店使用的1批次小燴面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0103mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；鄭州市金水區(qū)張崔記米線店使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0401mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、焦作、南陽、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）

食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 部分不合格項目的小知識.doc 相關(guān)報道：河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2023年第11期）