2023年3月23-25日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的SEPA線(xiàn)下培訓(xùn)—感官分析實(shí)操Q(mào)DA/CATA培訓(xùn)班（杭州站）成功舉辦。來(lái)自立高食品、杭州郝姆斯、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)、福州塔斯汀、深圳職業(yè)學(xué)院、北京農(nóng)學(xué)院、天津頂益食品等企業(yè)高校的三十余名學(xué)員參加了本次培訓(xùn)。

一

(資料圖片)

準(zhǔn)備工作

本期SEPA線(xiàn)下培訓(xùn)—感官分析實(shí)操Q(mào)DA/CATA培訓(xùn)班（杭州站）為期三天，在杭州萬(wàn)合酒店進(jìn)行。通過(guò)專(zhuān)家分享、實(shí)操安排、提問(wèn)解答、相互討論等多種形式，幫助學(xué)員解決感官困點(diǎn)難題，加強(qiáng)學(xué)員們之間的溝通交流。

二

主辦方致辭

食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部曲桂燕經(jīng)理，致歡迎詞，對(duì)到場(chǎng)的學(xué)員表示熱烈的歡迎，向各位學(xué)員介紹了食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)的綜合業(yè)務(wù)，以及濟(jì)南感官分析研究中心。

三

學(xué)員破冰之旅

在培訓(xùn)開(kāi)始之前，食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部劉慧老師，對(duì)于三天的培訓(xùn)流程安排做了介紹，并帶領(lǐng)大家進(jìn)行“破冰之旅”，學(xué)員們熱情高漲，其中一位學(xué)員說(shuō)到，都是為了同一個(gè)感官學(xué)習(xí)提升的目的，讓我們齊聚在此，非常期待為期三天的感官頭腦風(fēng)暴！

四

專(zhuān)業(yè)講師團(tuán)隊(duì)

本次培訓(xùn)邀請(qǐng)到浙江工商大學(xué)的毛岳忠老師和秦子涵老師，為培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行定量描述分析（QDA）和CATA方法的培訓(xùn)。

五

精彩培訓(xùn)內(nèi)容

01

【定量描述分析（QDA）——從陌生到熟悉】

重點(diǎn)：QDA方法步驟解析、重難點(diǎn)解析、實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景案例解析等內(nèi)容。

02

【QDA（定量描述性分析）實(shí)操培訓(xùn)】

重點(diǎn)：確定QDA感官描述詞、確定QDA參比樣品及強(qiáng)度、評(píng)價(jià)人員穩(wěn)定性和一致性分析、酸奶案例實(shí)操等內(nèi)容。

03

【Check-All-That-Apply（CATA）及相關(guān)感官方法】

重點(diǎn)：?jiǎn)柧碓O(shè)計(jì)、方法實(shí)施、數(shù)據(jù)處理，以及CATA實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景案例解析等內(nèi)容。

04

【快速感官評(píng)價(jià)方法在新產(chǎn)品研發(fā)中的應(yīng)用】

重點(diǎn)：感官評(píng)價(jià)方法的選擇標(biāo)準(zhǔn)；不同感官評(píng)價(jià)方法的比較等內(nèi)容。

六

感官實(shí)操體驗(yàn)

（一）產(chǎn)品描述詞討論及M值計(jì)算

（一）果醬QDA實(shí)操

（二）黃瓜QDA實(shí)操現(xiàn)場(chǎng)

（三）面包QDA實(shí)操現(xiàn)場(chǎng)

（二）以酸奶為例，進(jìn)行產(chǎn)品參比樣確定

（一）酸奶QDA實(shí)操

（二）參比樣實(shí)操

（三）產(chǎn)品CATA實(shí)操內(nèi)容安排

（一）蘋(píng)果酒CATA實(shí)操現(xiàn)場(chǎng)

（二）堅(jiān)果CATA實(shí)操現(xiàn)場(chǎng)

（三）巧克力CATA實(shí)操現(xiàn)場(chǎng)

在此感謝百草味提供的堅(jiān)果實(shí)操樣品，以及對(duì)本次活動(dòng)的支持！

七

討論答疑

經(jīng)過(guò)三天的培訓(xùn)，學(xué)員們對(duì)于感官分析方法（QDA和CATA）及實(shí)操等內(nèi)容有了全面學(xué)習(xí)和掌握，并現(xiàn)場(chǎng)與老師溝通了企業(yè)實(shí)際應(yīng)用中的感官問(wèn)題，得到了全面細(xì)致的解答，學(xué)員們都反饋收獲巨大，尤其是七個(gè)實(shí)操，理論與實(shí)踐結(jié)合，學(xué)習(xí)更加透徹！

八

頒發(fā)證書(shū)

定制教材、專(zhuān)屬證書(shū)

超多落地且實(shí)用的感官內(nèi)容安排，讓學(xué)員們?cè)谌斓膶W(xué)習(xí)中收獲頗豐，并且現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)吸收效果明顯，最后給每位學(xué)員都頒發(fā)了帶有個(gè)人專(zhuān)屬編碼的結(jié)業(yè)證書(shū)，累計(jì)學(xué)時(shí)，并且可在證書(shū)查詢(xún)網(wǎng)站進(jìn)行學(xué)習(xí)記錄的查詢(xún)。

我們畢業(yè)啦~~

學(xué)員們順利完成培訓(xùn)并圓滿(mǎn)結(jié)業(yè)，大家紛紛表示收獲滿(mǎn)滿(mǎn)，干貨多多。到此，本次培訓(xùn)班圓滿(mǎn)結(jié)束。我們也希望在后續(xù)的提升學(xué)習(xí)中能與大家再次見(jiàn)面！