2023年3月30日上午九點(diǎn)，由中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)指導(dǎo)，食品伙伴網(wǎng)主辦，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)協(xié)辦的“第八屆食品質(zhì)量安全管理大會(huì)”在上海隆重開幕。本次大會(huì)邀請(qǐng)各領(lǐng)域行業(yè)資深專家，針對(duì)食品安全與行業(yè)發(fā)展、食品安全監(jiān)管、食品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)、管理體系認(rèn)證、過程管理及控制、餐飲質(zhì)量安全及控制、食品相關(guān)產(chǎn)品安全及控制等主題要點(diǎn)進(jìn)行解讀，會(huì)議圍繞嘉賓演講、嘉賓訪談等形式展開，所涉內(nèi)容理論結(jié)合實(shí)踐，旨在協(xié)助食品企業(yè)理解國家食品安全監(jiān)管要求，提升食品企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量安全管理能力，為食品企業(yè)持續(xù)發(fā)展打下夯實(shí)的基礎(chǔ)。大會(huì)聚集了170多家食品企業(yè)和社會(huì)組織，400多人參加。

來自上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)的顧振華會(huì)長(zhǎng)致歡迎詞。顧會(huì)長(zhǎng)對(duì)各位參會(huì)代表的到來表示感謝，介紹食品質(zhì)量安全管理大會(huì)經(jīng)過七屆的發(fā)展日漸成熟，會(huì)議內(nèi)容務(wù)實(shí)豐富，會(huì)議議題緊跟前沿?zé)狳c(diǎn)，會(huì)議影響力不斷擴(kuò)大，已經(jīng)成為一個(gè)具有專業(yè)性、擁有廣泛影響力、品牌化的質(zhì)量盛會(huì)。提出“我們要把食品安全作為企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營的第一要?jiǎng)?wù)，做到源頭治理，全過程控制，持續(xù)改進(jìn)。以消費(fèi)者為中心，滿足人民群眾的食品安全需求，實(shí)現(xiàn)互利共贏”，顧會(huì)長(zhǎng)最后預(yù)祝大會(huì)圓滿成功。

(相關(guān)資料圖)

本次大會(huì)主辦方食品伙伴網(wǎng)的副總經(jīng)理?xiàng)钛┲職g迎詞，楊總首先對(duì)指導(dǎo)單位、協(xié)辦單位、贊助單位表示了真摯的感謝，對(duì)各位發(fā)言嘉賓以及眾多行業(yè)同仁的參與和支持表示了熱烈的歡迎。楊總表示本次會(huì)議是為了全面貫徹四個(gè)最嚴(yán)要求，幫助企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，更好地保障食品安全，深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，協(xié)助食品企業(yè)理解國家食品監(jiān)管要求，提升食品企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量安全管理能力而召開。介紹了食品伙伴網(wǎng)在質(zhì)量安全領(lǐng)域的工作，并期待食品伙伴網(wǎng)同各企業(yè)通力合作，不斷探索，共同提升食品行業(yè)整體的質(zhì)量和安全水平。

大會(huì)正式進(jìn)入嘉賓分享環(huán)節(jié)，首先由中輕食品工業(yè)管理中心陶曄處長(zhǎng)開篇發(fā)言，圍繞著“穩(wěn)中求進(jìn)的中國食品工業(yè)”展開分享。陶處長(zhǎng)對(duì)食品工業(yè)2022年的發(fā)展情況以及對(duì)2023年發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行了總結(jié)。

近幾年受疫情的影響，整個(gè)食品行業(yè)優(yōu)勝劣汰、與時(shí)俱進(jìn)。行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了深刻的變化，同時(shí)也推動(dòng)著食品安全向更高質(zhì)量穩(wěn)定的方向發(fā)展。國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 發(fā)展研究中心的田老師詳細(xì)介紹了我國食品安全現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展建議，引起了現(xiàn)場(chǎng)與會(huì)代表的強(qiáng)烈共鳴 。

隨后，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳祖堯?qū)ζ髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理進(jìn)行了分享。對(duì)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定的的深度剖析，讓企業(yè)明確作為食品企業(yè)的主體責(zé)任，更好的促進(jìn)食品安全水平的提高！

來自江南大學(xué)食品學(xué)院錢和教授就“食品質(zhì)量管理的思考與發(fā)展”進(jìn)行主題發(fā)言，錢教授講到“企業(yè)不能只雇傭員工的雙手，還要一起雇傭雙手的主人”，提出人的主觀能動(dòng)性的重要性，并指出采用廉價(jià)質(zhì)次的傾銷政策已難以取勝，依靠質(zhì)量取得效益是我們當(dāng)下的最佳選擇！引起了現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)代表的巨大反響！

下午首先由國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心于老師分享“食品重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)修訂進(jìn)展”，介紹了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系框架、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布進(jìn)展、標(biāo)準(zhǔn)覆蓋面以及重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)制定修訂進(jìn)展，包括了GB2762，GB7718，GB28050，GB2761，GB2760等重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)展。經(jīng)過于老師的分享，大家對(duì)食品重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂進(jìn)展及內(nèi)容有了更深刻的了解，為今后更好的理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)奠定了良好的基礎(chǔ)。

來自江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院劉園老師帶來“食品生產(chǎn)許可審查通則重點(diǎn)變化及解析”。劉老師對(duì)新版生產(chǎn)許可審查通則的修訂背景、修訂內(nèi)容、問答的理解、重點(diǎn)問題解析進(jìn)行了深度講解，使企業(yè)代表更好的理解新版食品生產(chǎn)許可審查通則。

來自原山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局王玲處長(zhǎng)進(jìn)行食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀和政策解讀的發(fā)言。王處長(zhǎng)結(jié)合自身多年的監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，深入淺出的剖析了我國食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀和政策、食品安全工作的新定位新要求以及企業(yè)如何落實(shí)主題責(zé)任等內(nèi)容，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展帶來了更好的建議和啟示。

在優(yōu)秀企業(yè)分享環(huán)節(jié)，來自嘉吉蛋白中國事業(yè)部食品安全質(zhì)量法規(guī)高級(jí)經(jīng)理曹芬分享“嘉吉食品安全管理實(shí)踐分享”。

杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司質(zhì)量監(jiān)控部部長(zhǎng)毛勇分享“食品企業(yè)質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)分享”。

“食品企業(yè)質(zhì)量管理沙龍”由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)的李宇博士主持。杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司質(zhì)量監(jiān)控部部長(zhǎng)毛勇、遼寧越秀輝山控股股份有限公司體系合規(guī)資深經(jīng)理陳建華、賓堡餐飲亞洲區(qū)高級(jí)質(zhì)量總監(jiān)朱姝、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)質(zhì)量體系推行高級(jí)工程師李琴花及食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量認(rèn)證服務(wù)中心經(jīng)理孔繁惠，圍繞著“食品企業(yè)質(zhì)量管理”這一主題，展開了深入的沙龍?jiān)L談。

3月31日 分會(huì)場(chǎng)一管理體系及認(rèn)證

31日上午，分會(huì)場(chǎng)一圍繞“管理體系及認(rèn)證”進(jìn)行展開，第一位來自國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局認(rèn)證監(jiān)督管理司四級(jí)調(diào)研員鄭老師分享“關(guān)于危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證依據(jù)變化的解讀”。介紹了我國認(rèn)證行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、我國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證制度及危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證制度，讓食品企業(yè)有了進(jìn)一步的了解，更好的促進(jìn)食品安全水平的提高。

來自中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)李宇博士分享“食品安全FSSC22000體系管理要求”，李博士就FSSC22000體系管理要求的理論、實(shí)踐、應(yīng)用等方面進(jìn)行深入探討，分享的成功案例和經(jīng)驗(yàn)，為大家提供參考和啟示。

來自北京聯(lián)食認(rèn)證服務(wù)有限公司酒類認(rèn)證項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、國家注冊(cè)酒類認(rèn)證高級(jí)檢查員、國家注冊(cè)自愿性產(chǎn)品認(rèn)證檢查員李貴民老師進(jìn)行“自愿性產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展及典型認(rèn)證項(xiàng)目分享”。近年來，國內(nèi)認(rèn)證機(jī)構(gòu)陸續(xù)推出“無抗產(chǎn)品認(rèn)證”“富硒產(chǎn)品認(rèn)證”“純糧固態(tài)白酒認(rèn)證”“無糖食品認(rèn)證”等自愿性產(chǎn)品認(rèn)證，得到企業(yè)和消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，很好的提升了企業(yè)的品牌價(jià)值。

由遼寧越秀輝山控股股份有限公司體系合規(guī)資深經(jīng)理陳建華進(jìn)行“食品企業(yè)應(yīng)用食品合規(guī)管理體系的經(jīng)驗(yàn)分享”，介紹食品合規(guī)管理體系的建設(shè)情況、食品合規(guī)管理體系的應(yīng)用，提出合規(guī)管理體系是其他管理體系的良好補(bǔ)充，為企業(yè)高質(zhì)量合規(guī)發(fā)展做了很好的助力。

3月31日 分會(huì)場(chǎng)二 過程管理及控制

31日上午同步開展的分會(huì)場(chǎng)二圍繞“過程管理及控制”議題展開分享討論。第一位來自馬鞍山市食品藥品安全檢查中心趙嵩主任帶來“食品生產(chǎn)飛行檢查常見問題及改進(jìn)措施”，結(jié)合案例對(duì)生產(chǎn)監(jiān)督檢查表進(jìn)行了重點(diǎn)解析，非常的落地實(shí)用。

第二位由成都創(chuàng)始織造有限公司產(chǎn)品技術(shù)總監(jiān)徐明帶來 “食品工作服國家標(biāo)準(zhǔn)解讀及應(yīng)用”，GB14881中提到人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)應(yīng)穿著工作服。作為食品生產(chǎn)及餐飲企業(yè)，工作服更是被頻繁使用到。

第三位由中安信（北京）食品安全技術(shù)有限公司總經(jīng)理 舒冠成給大家分享“食品及餐飲企業(yè)分色管理”。舒總細(xì)致講解了分色管理的十大原則，大家也到會(huì)議展臺(tái)區(qū)去了解相關(guān)產(chǎn)品。

由食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量安全事業(yè)部聶鵬分享“5S食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理的金鑰匙”，食品伙伴網(wǎng)面向各類食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提供精益管理咨詢服務(wù)，可以協(xié)助企業(yè)搭建精益體系，助力精益運(yùn)行轉(zhuǎn)型，培養(yǎng)具有精益思維且可以轉(zhuǎn)化落地的精益人才。

由馬氏兄弟科技（北京）有限責(zé)任公司 山東區(qū)域總經(jīng)理馮飛鵬給大家分享食品安全中的蟲害風(fēng)險(xiǎn)管控。介紹了 解決企業(yè)蟲害管理相關(guān)問題的方式方法。

3月31日 分會(huì)場(chǎng)三 餐飲質(zhì)量安全及控制

下午，分會(huì)場(chǎng)三圍繞“餐飲質(zhì)量安全及控制”展開，首先由現(xiàn)任上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處市場(chǎng)稽查專員邱從乾老師分享“餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及風(fēng)險(xiǎn)管理重點(diǎn)”。邱老師介紹餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀，分析餐飲行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí)、建立完善的風(fēng)險(xiǎn)管理體系的重要性。

來自原濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)、高級(jí)工程師武磊老師從食品安全的角度出發(fā)，展開“餐食加工過程的食品安全控制”的精彩講解，詳細(xì)介紹餐食加工過程中的食品安全控制措施，讓參會(huì)代表更好地了解如何保障餐飲加工過程的食品安全。

由內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司，供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩偙O(jiān)，劉新鑫帶來“PDCA循環(huán)”在餐飲服務(wù)食品安全管理中良好實(shí)踐，劉老師貫穿PDCA循環(huán)的管理模式，用實(shí)際案例介紹“三現(xiàn)三真工作法”。

食品伙伴網(wǎng)食品合規(guī)咨詢顧問李燁圍繞預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、資質(zhì)合規(guī)、生產(chǎn)經(jīng)營過程合規(guī)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)合規(guī)，為大家?guī)怼?strong>預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展合規(guī)探討”。通過李老師的分享，對(duì)于預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、資質(zhì)合規(guī)、生產(chǎn)經(jīng)營過程合規(guī)以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)合規(guī)方面都有了更清晰的了解。

3月31日 分會(huì)場(chǎng)四 食品相關(guān)產(chǎn)品安全及控制

分會(huì)場(chǎng)四“食品相關(guān)產(chǎn)品安全及控制”同分會(huì)場(chǎng)三同步展開，來自北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院王朝暉教授針對(duì)“食品相關(guān)產(chǎn)品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)新進(jìn)展” 展開分享，通過王教授的分享，大家對(duì)中國食品相關(guān)產(chǎn)品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)有了更加深入的了解。圖片

第二位由上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 楊青工程師帶來“食品過度包裝判定及案例分析”，楊老師結(jié)合案例對(duì)GB23350進(jìn)行詳細(xì)的問答和解析，讓大家對(duì)過度包裝的判定有了更清晰的認(rèn)知。

第三位由上海太太樂食品有限公司體系管理部徐文雋部長(zhǎng)帶來 “食品企業(yè)異物管理經(jīng)驗(yàn)分享”。徐老師將其優(yōu)秀的異物管理經(jīng)驗(yàn)分享給大家，介紹了異物的分類、異物管理的策略、異物管理的重點(diǎn)以及案例思考等內(nèi)容，充實(shí)緊湊、干貨滿滿。

食品伙伴網(wǎng)國際標(biāo)法部高級(jí)咨詢顧問趙碩老師給我們分享“食品接觸材料安全性問題風(fēng)險(xiǎn)管控”，通過趙老師的分享，我們對(duì)食品接觸材料的安全與風(fēng)險(xiǎn)管控有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。

隨著下午老師分享結(jié)束，為期兩天的“2023第八屆食品質(zhì)量安全管理大會(huì)”圓滿結(jié)束，兩天會(huì)議共計(jì)三十多位領(lǐng)導(dǎo)專家、四百多位參會(huì)代表圍繞“質(zhì)量安全、體系認(rèn)證、過程管控、相關(guān)產(chǎn)品安全控制”等話題共同探討，現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)代表積極討論，氣氛熱烈。

期待我們繼續(xù)通力合作，共同攜手、不斷探索、勇于實(shí)踐、共同提升食品行業(yè)整體質(zhì)量管理水平，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供新思路，共同促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展，期待明年“第九屆食品質(zhì)量安全管理大會(huì)”再次相聚！