福建這3批次食品抽檢不合格，涉及微生物污染問題、其他污染問題
【資料圖】
食品伙伴網訊 3月31日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第12期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品3批次，不合格項目涉及微生物污染問題、其他污染問題。
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為泉州市豐澤區(qū)隱食攻略餐飲有限公司的飯碗（消毒日期為2022年11月10日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱廈門五灃山泉實業(yè)有限公司2022年10月14日生產的北辰山天然山泉，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為廈門翔城惠購電子商務有限公司。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
還有1批次食品檢出其他污染問題，為豐澤區(qū)湘南韻餐廳的飯碗（消毒日期為2022年11月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對抽檢不合格產品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產品生產經營者開展調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。
不合格產品信息
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品） | |||||||||||
| 餐飲食品抽檢依據(jù)為GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2761《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 14934《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》等標準及經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準和產品明示質量要求、相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。 餐飲食品抽檢項目包括鉻(以Cr計)、糖精鈉(以糖精計）、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、大腸菌群、菌落總數(shù)、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)等指標。 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 泉州市豐澤區(qū)隱食攻略餐飲有限公司 | 福建省泉州市豐澤區(qū)寶洲街689號浦西萬達廣場3層9#-10# | 飯碗 | / | / | 2022/11/10 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 | |
| 2 | / | / | 豐澤區(qū)湘南韻餐廳 | 福建省泉州市豐澤區(qū)寶洲街689號浦西萬達廣場室內步行街3F層3011BA、3012A號商鋪 | 飯碗 | / | / | 2022/11/10 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.026||mg/100cm2||不得檢出 | |
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（飲料） | |||||||||||
| 飲料抽檢依據(jù)為GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 19298《食品安全國家標準 包裝飲用水》、GB 7101《食品安全國家標準 飲料》等標準及經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準和產品明示質量要求、相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。 飲料抽檢項目包括界限指標、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、耗氧量、銅綠假單胞菌等指標。 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 備注 |
| 1 | 廈門五灃山泉實業(yè)有限公司 | 廈門市同安區(qū)汀溪鎮(zhèn)五峰村灣坑66號 | 廈門翔城惠購電子商務有限公司 | 廈門市翔安區(qū)鼓鑼一里58號192單元 | 北辰山天然山泉 | 16.8L/桶 | 圖形商標 | 2022/10/14 | 60天（未開封） | 銅綠假單胞菌||101、0、0、7、0||CFU/250mL||n=5，c=0，m=0 | |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
相關報道：福建省市場監(jiān)督管理局2023年第12期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 關于抽檢不合格項目的風險提示.doc 第12期食品安全監(jiān)督抽檢不合格產品信息表.xls
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