4月6日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第13期通告，檢出不合格食品13批次。不合格食品涉及食品添加劑、農(nóng)藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)、重金屬污染、其他污染等問題。

3批次食品檢出食品添加劑問題

3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為拼多多悅季小鋪（經(jīng)營者為曹縣蘇集鎮(zhèn)悅季超市）銷售的標(biāo)稱單縣舞絲農(nóng)副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的1批次鐵棍山藥老漿粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為104mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；美團(tuán)白記逍遙鎮(zhèn)牛肉胡辣湯（清真）（經(jīng)營者為鄭州市金水區(qū)白向見牛肉胡辣湯店）銷售的1批次五香油饃頭，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為357mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg；駐馬店市新時尚歡樂購商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱桐城市海派食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次昊師傅雞蛋干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.148g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

【資料圖】

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳違規(guī)使用苯甲酸及其鈉鹽。

3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為菜老包（鄭州文化路農(nóng)貿(mào)市場店）（經(jīng)營者為鄭州市金水區(qū)水望蔬菜店）銷售的1批次土韭菜，腐霉利檢出值為6.06mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；美團(tuán)惠多多超市（經(jīng)營者為鄭州惠多多商貿(mào)有限公司）銷售的1批次精遠(yuǎn)生姜，噻蟲胺檢出值為0.70mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/k；百菜·四季鮮農(nóng)貿(mào)（紅旗路店）（經(jīng)營者為鄭州市金水區(qū)王天艷雞肉店）銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為3.25mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為駐馬店市五彩商貿(mào)有限公司文明路店銷售的標(biāo)稱襄陽熊爸爸食品有限公司委托襄陽一口香食品有限公司生產(chǎn)的1批次老襄陽手工鍋巴，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.45g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g；天貓叫花李旗艦店（經(jīng)營者為杭州粒粟貿(mào)易有限公司）銷售的標(biāo)稱杭州粒栗貿(mào)易有限公司委托河南金鳳凰豆制品有限公司生產(chǎn)的1批次腐竹（非發(fā)酵豆制品），蛋白質(zhì)檢出值為27.6g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于30.0g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

蛋白質(zhì)是生物體細(xì)胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機(jī)體提供必需氨基酸。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能為生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或?qū)υ腺|(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，或未按照配方標(biāo)準(zhǔn)投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設(shè)計不合理導(dǎo)致有效成分流失等。

3批次餐飲具檢出其他污染問題

3批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為鄭州市金水區(qū)明宇臊子面館使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0189mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鄭州市金水區(qū)陳姚餐飲店使用的1批次胡辣湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0261mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鄭州市金水區(qū)節(jié)節(jié)刀削面館使用的1批次小碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0137mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

2批次食品檢出重金屬污染問題

2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為鶴壁市淇濱區(qū)圣源食品添加劑銷售部銷售的標(biāo)稱山東五豐生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次復(fù)配酶制劑抗氧化劑，鉛（Pb）檢出值為2.6mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于2.0mg/kg；濮陽市開發(fā)區(qū)開州隆祥超市有限公司銷售的標(biāo)稱濮陽市恒遠(yuǎn)食品有限公司生產(chǎn)的1批次方便大料，鉛（以Pb計）檢出值為2.94mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.8mg/kg；總砷（以As計）檢出值為0.91mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg。

鉛（以Pb計）是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

砷作為一種類金屬元素，廣泛存在于土壤、水體和生物體內(nèi)，是一種毒性較高的污染元素，包括無機(jī)砷和有機(jī)砷?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，砷在調(diào)味品中的最大殘留限量為0.5mg/kg。

河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、平頂山、鶴壁、濮陽、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）

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