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日前，蘇州市市場監(jiān)管局發(fā)布四個試行指引，分別為商場超市、生鮮超市、社區(qū)以及學校食堂反食品浪費及臨期食品優(yōu)化利用給出指導細則，推動相關業(yè)態(tài)經(jīng)營者更好地合理利用臨期食品，共同營造倡導節(jié)約的社會風尚。

一是商場超市。作為食品的主要經(jīng)營者，商場超市難免會出現(xiàn)一定數(shù)量的臨期食品。本次蘇州市市場監(jiān)管局發(fā)布的《商場超市臨期食品優(yōu)化利用指引（試行）》，明確了食品的臨近保質(zhì)期時限可由經(jīng)營者自行設定，但不得短于原保質(zhì)期限相應的期限，比如保質(zhì)期在一年以上（含一年）的，臨近保質(zhì)期為最后45天，而保質(zhì)期在30天以內(nèi)的，則臨近保質(zhì)期為最后2-5天。針對商超工作人員，指引要求強化食品安全培訓，并將臨期食品管理納入培訓內(nèi)容，設立相關管理人員。倡導商超健全采購制度，設立臨期食品銷售專柜或?qū)^(qū)，優(yōu)化標識，靈活銷售。并鼓勵商超加強與社會福利機構(gòu)、慈善機構(gòu)、社區(qū)等公益性組織對接，通過參與公益項目等形式合理利用臨期食品。

二是生鮮超市。生鮮超市主營的果蔬、肉類、水產(chǎn)品、熟食等普遍保質(zhì)期較短，一般為1-7天。因而，新發(fā)布的《生鮮超市臨期食品優(yōu)化利用指引（試行）》重點對生鮮超市供應鏈管理、物流配送、采購計劃以及倉儲計劃等給出具體指引，減少生鮮因各環(huán)節(jié)因素產(chǎn)生的損耗。同時，對經(jīng)過嚴格把關仍可安全食用的余量食品，鼓勵生鮮超市積極參與構(gòu)建定期網(wǎng)絡捐贈；開通線上交易渠道，探索短保質(zhì)期食品“互聯(lián)網(wǎng)+”交易模式，借助同城自提或社區(qū)團購等方式，提高交易效率，減少浪費。

三是面向社區(qū)。“四個指引”中的《社區(qū)余量食品優(yōu)化利用指引（試行）》，倡導社區(qū)建立捐贈需求對接機制，以構(gòu)建“慈善超市”“食物銀行”等平臺的方式，為余量食品的來源和去向架起“橋梁”，促進其合理利用。調(diào)動志愿者或社區(qū)工作人員等資源，建立余量食品需求人員底冊，設立存儲場所以及細化銷售、分發(fā)或捐贈方式等。

四是學校食堂。學校食堂是集體用餐場所，用餐人數(shù)多、食用餐量大?！秾W校食堂反食品浪費指引（試行）》要求學校成立反食品浪費領導小組，強化領導和督促職責，加強對用餐人數(shù)、食用餐量的分析和評估，實行大小份、半份、拼菜和自助等供餐方式。倡導將節(jié)約管理納入原材料采購、庫房儲存、物流配送、生產(chǎn)加工等全鏈條，推行“一料多菜”“一菜多味”，提高食品原料利用率。倡導落實集中用餐陪餐等制度，發(fā)揮教師的示范引領作用，引導學生愛惜糧食，文明用餐，并利用信息化平臺制止浪費，營造節(jié)約氛圍。

此外，在要求各地結(jié)合本地實際積極試行的基礎上，“四個指引”還鼓勵部門聯(lián)動、探索創(chuàng)新，構(gòu)建更適合本地的反食品浪費及余量食品合理利用長效機制。