夏天要來了，又到了人人

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都想要人手一瓶飲料的季節(jié)

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》（GB 7101-2022）已于2022年12月30日正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)在五大方面有明顯變化，進(jìn)口飲料必須符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，今天一起來了解。

適用范圍和術(shù)語定義

飲料：用一種或幾種食用原料，添加或不添加輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成定量包裝的、供直接飲用或沖調(diào)飲用、乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品，也可稱為飲品，如碳酸飲料、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、固體飲料等。

2022版標(biāo)準(zhǔn)明確該標(biāo)準(zhǔn)不適用于包裝飲用水，不適用于飲用天然礦泉水。

較2015版標(biāo)準(zhǔn)，2022版標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化了飲料定義，對(duì)原輔料、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用進(jìn)行了明確，強(qiáng)調(diào)“經(jīng)加工制成”，同時(shí)列舉部分飲料類別更易于理解。

感官要求

2022版標(biāo)準(zhǔn)增加“具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味”要求，刪除了“液體飲料狀態(tài)均勻，固體飲料無結(jié)塊”的狀態(tài)描述，微調(diào)感官要求的檢測(cè)方法。

理化指標(biāo)

2022版標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)要求不變，“鋅、銅、鐵總和”指標(biāo)適用范圍由“金屬罐裝果蔬汁飲料”修改為“金屬罐裝果蔬汁類及其飲料”，“氰化物”和“脲酶試驗(yàn)”兩項(xiàng)指標(biāo)適用范圍分別擴(kuò)大至“含杏仁制品”和“含大豆蛋白制品”的飲料，適用范圍更精準(zhǔn)。

微生物限量

2022版標(biāo)準(zhǔn)中微生物采樣仍保留三級(jí)采樣方案要求，固體飲料菌落總數(shù)可接受水平的限量值（m）不區(qū)分類別統(tǒng)一由10?CFU/g（ml）提高到104CFU/g（ml）。同時(shí)，將菌落總數(shù)指標(biāo)不適用于“活菌（未殺菌）性乳酸菌飲料”調(diào)整為不適用于“添加了需氧和兼性厭氧菌種的活菌（未殺菌）型飲料?！?/p>

對(duì)于大腸菌群，新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定飲料濃漿的大腸菌群可接受水平的限量值和最高安全限量值同固體飲料一樣分別按10CFU/g（ml）和10?CFU/g（ml）執(zhí)行。

標(biāo)簽要求

2022版標(biāo)準(zhǔn)將標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明“活菌（未殺菌）型或非活菌（殺菌）型”的產(chǎn)品范圍由“乳酸菌飲料”擴(kuò)大到“添加菌種的產(chǎn)品”。

添加乳酸菌的活菌（未殺菌）型產(chǎn)品標(biāo)簽上要標(biāo)識(shí)“乳酸菌含量”，乳酸菌數(shù)應(yīng)不小于106CFU/g（ml）。

標(biāo)簽上需要標(biāo)識(shí)貯存和運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品范圍統(tǒng)一為“需冷藏或冷凍貯存和運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品”。

另外，2022年許多針對(duì)固體飲料“新規(guī)”也正式實(shí)施，我們來溫習(xí)一下！

來源：《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)固體飲料質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》

要求：

A.產(chǎn)品名稱要求

不得與已經(jīng)批準(zhǔn)發(fā)布的特殊食品名稱相同；標(biāo)簽上醒目標(biāo)示食品真實(shí)屬性名稱“固體飲料”；“固體飲料”字號(hào)不得小于同一展示版面其他文字（包括商標(biāo)、圖案等所含文字）。

B.警示信息要求

直接提供給消費(fèi)者的蛋白固體飲料、植物固體飲料、特殊用途固體飲料、風(fēng)味固體飲料、添加可食用菌種的固體飲料應(yīng)標(biāo)注與警示信息區(qū)域背景有明顯色差的黑體字印刷的警示信息“本產(chǎn)品不能代替特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”，需要標(biāo)示在最小銷售單元，標(biāo)示在同一展示版面，所占面積不應(yīng)小于其所在面的20%，內(nèi)容不得進(jìn)行任何變更及修飾。

C.規(guī)范宣傳要求

標(biāo)簽、說明書及宣傳資料不得使用文字或者圖案進(jìn)行明示、暗示或者強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品適用于未成年人、老人、孕產(chǎn)婦、病人、存在營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)或營(yíng)養(yǎng)不良人群等特定人群。不得使用生產(chǎn)工藝、原料名稱等明示、暗示涉及疾病預(yù)防、治療功能、保健功能以及滿足特定疾病人群的特殊需要等。

食品知識(shí)知多點(diǎn)，

做好自己健康第一責(zé)任人！

供稿：進(jìn)出口食品安全處、沙田海關(guān)