【資料圖】

問：

尊敬的北京市市場監(jiān)督管理局老師您好！我想咨詢一下關(guān)于短保食品提供出廠檢驗報告的相關(guān)問題。1.當產(chǎn)品執(zhí)行標準與生產(chǎn)審查細則內(nèi)對于出廠項目要求不一致的時候，應該怎樣執(zhí)行，檢驗出廠項目。2.出廠檢驗項目要求檢驗微生物項目，同時又是短保質(zhì)期的（三天、七天）的食品，應該如何平衡微生物檢驗項目的時間與保質(zhì)期之間的關(guān)系。例如：保質(zhì)期為三天的食品，完成含有微生物檢驗項目的出廠檢驗，保質(zhì)期已經(jīng)過去兩天，第三天完成出廠到店銷售時已過期。那么在面對較短保質(zhì)期的時候，是否可以先行出廠，同時進行出廠檢驗，檢驗完成后第一時間將出廠報告提供至銷售方。

答：

您好，咨詢已收悉?；貜腿缦拢阂雅c您電話聯(lián)系，您為一手店生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)了解生產(chǎn)工藝、包裝形式、人員衛(wèi)生、環(huán)境監(jiān)測、檢驗數(shù)據(jù)積累等情況，明確《食品安全法》要求通過過程控制，保障食品符合食品安全國家標準的立法本義，檢驗作為驗證方式，是對過程控制的結(jié)果驗證。可在完全執(zhí)行內(nèi)控體系，完善過程管控的前提下，在既往檢驗數(shù)據(jù)積累，驗證食品符合食品安全國家標準的基礎(chǔ)上，適當把握對短保產(chǎn)品的出廠放行。感謝您對我們工作的監(jiān)督與支持。