概況

(資料圖)

梭子蟹

梭子蟹，顧名思義，頭胸甲呈梭子形，是比較常見(jiàn)的一種海蟹。與常見(jiàn)的大閘蟹等相比，梭子蟹個(gè)頭較大，味道鮮美，做法多樣，也深受老百姓喜愛(ài)。除了常見(jiàn)的國(guó)產(chǎn)梭子蟹之外，進(jìn)口的梭子蟹在國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也占有一席之地。那么常見(jiàn)的進(jìn)口梭子蟹又分為哪幾種，進(jìn)口的梭子蟹漂洋過(guò)海來(lái)到咱們的餐桌上，都要經(jīng)過(guò)哪些步驟呢，在購(gòu)買進(jìn)口梭子蟹的時(shí)候都需要注意哪些方面呢。

準(zhǔn)入管理

首先大家要知道，我國(guó)對(duì)進(jìn)口的水產(chǎn)品實(shí)施準(zhǔn)入管理，海關(guān)總署對(duì)境外國(guó)家（地區(qū)）的食品安全管理體系和食品安全狀況開(kāi)展評(píng)估和審查后，確定該國(guó)家（地區(qū)）獲得準(zhǔn)入的水產(chǎn)品名單；另外境外水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)也需經(jīng)過(guò)海關(guān)注冊(cè)，境外出口商、代理商也需向海關(guān)備案。

而在海關(guān)總署發(fā)布的《符合評(píng)估審查要求及有傳統(tǒng)貿(mào)易的國(guó)家或地區(qū)輸華食品目錄》中，符合我國(guó)準(zhǔn)入要求的進(jìn)口梭子蟹主要有三種：三疣梭子蟹、紅星梭子蟹和遠(yuǎn)海梭子蟹。

Vol.1/ 三疣梭子蟹

三疣梭子蟹

拉丁學(xué)名：Portunus trituberculatus

別名：梭子蟹、海螃蟹

界：動(dòng)物界

門(mén)：節(jié)肢動(dòng)物門(mén)

綱：軟甲綱

目：十足目

科：梭子蟹科

屬：梭子蟹屬

外形特點(diǎn)：頭胸甲呈梭形，背面大部為茶綠色，后緣和后側(cè)緣呈紫色，并有灰白色斑點(diǎn)分布，腹面均為灰白色；螯足發(fā)達(dá)，長(zhǎng)節(jié)呈棱柱形，內(nèi)緣具鈍齒，鰲足背面紫色，具灰白色斑點(diǎn)；前3對(duì)步足藍(lán)色，指節(jié)紫色。第4對(duì)步足掌節(jié)和指節(jié)扁平、寬?。槐趁娉腹?jié)外具灰白色斑點(diǎn)；腹部扁平，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形。額緣具2枚~6枚小齒，一般4枚；前側(cè)緣斜拱形，長(zhǎng)于后側(cè)緣。

細(xì)節(jié)區(qū)分：在感官上最明顯的特點(diǎn)是頭胸甲表面有 3個(gè)顯著的疣狀凸起，1個(gè)在胃區(qū)，2個(gè)在心區(qū)。

目前符合我國(guó)對(duì)三疣梭子蟹進(jìn)口準(zhǔn)入要求的國(guó)家或地區(qū)較多。但應(yīng)當(dāng)特別注意的是，由于進(jìn)口水產(chǎn)品根據(jù)保存方式的不同，有冰鮮和冷凍兩種不同的方式，而不同保存方式所涉及到的準(zhǔn)入條件也有不同，大家在購(gòu)買時(shí)也應(yīng)當(dāng)注意。

Vol.2/ 紅星梭子蟹

紅星梭子蟹

拉丁學(xué)名：Portunus sanguinolentus

別名：三點(diǎn)蟹、三眼蟹

界：動(dòng)物界

門(mén)：節(jié)肢動(dòng)物門(mén)

綱：軟甲綱

目：十足目

科：梭子蟹科

屬：梭子蟹屬

外形特點(diǎn)：體橫長(zhǎng)菱形，為典型的梭子蟹形狀。頭胸甲表面前部具微細(xì)顆粒及白色云紋。背殼寬15厘米，略比同科的梭子蟹小。

細(xì)節(jié)區(qū)分：殼的下方有3眼斑點(diǎn)，殼體灰綠色。

可能有不熟悉的朋友經(jīng)常會(huì)把紅星梭子蟹和三疣梭子蟹混為一談，尤其是在看到“三疣”后會(huì)誤以為紅星梭子蟹的三個(gè)斑點(diǎn)就是對(duì)應(yīng)著這個(gè)名字，不過(guò)從中我們可以直觀的看到，紅星梭子蟹和三疣梭子蟹的區(qū)別還是很直觀的。

目前我國(guó)進(jìn)口紅星梭子蟹的準(zhǔn)入國(guó)家只有印度和孟加拉國(guó)，并且保存方式是冷凍，這一點(diǎn)大家注意哦。

Vol.3/ 遠(yuǎn)海梭子蟹

遠(yuǎn)海梭子蟹

拉丁學(xué)名：Portunus pelagicus

別名：花蟹、藍(lán)蟹

界：動(dòng)物界

門(mén)：節(jié)肢動(dòng)物門(mén)

綱：軟甲綱

目：十足目

科：梭子蟹科

屬：梭子蟹屬

外形特點(diǎn)：甲殼密布花白云紋，額緣具數(shù)枚銳棘，前側(cè)緣具9銳棘，末棘尖長(zhǎng)，螯足不等大，雄性較長(zhǎng)，呈深藍(lán)或藍(lán)綠色并帶有白色斑點(diǎn)，雌蟹全身深綠。

細(xì)節(jié)區(qū)分：甲殼有花紋，螯足顏色鮮艷，并且公蟹母蟹體型體態(tài)差異明顯。

目前我國(guó)進(jìn)口遠(yuǎn)海梭子蟹的準(zhǔn)入國(guó)家主要分布在東南亞菲律賓、越南等國(guó)，同時(shí)美國(guó)也在準(zhǔn)入名單之內(nèi)。

海關(guān)提醒：

1.大家在購(gòu)買進(jìn)口梭子蟹或者是其他進(jìn)口水產(chǎn)品時(shí)，可以向銷售方索要《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，這是進(jìn)口水產(chǎn)品安全追溯線索，可以一直追溯到國(guó)外的養(yǎng)殖廠或是明確捕撈區(qū)域、養(yǎng)殖方式。

2.同時(shí)可以通過(guò)包裝標(biāo)識(shí)來(lái)甄別正規(guī)進(jìn)口水產(chǎn)品。直接進(jìn)入國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)口水產(chǎn)品內(nèi)外標(biāo)簽須以中文注明：水產(chǎn)品的商品名和學(xué)名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保質(zhì)期限、保存條件、生產(chǎn)方式、生產(chǎn)地區(qū)、生產(chǎn)加工企業(yè)名稱（注冊(cè)編號(hào)及地址）、目的地等信息。