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為進(jìn)一步規(guī)范涼皮類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，最大限度降低食品安全隱患，銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)集中開展了涼皮類食品專項(xiàng)整治，壓緊壓實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，保障群眾“舌尖上”的安全。

高度重視，迅速安排部署。隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，涼皮類食品熱銷趨勢(shì)日漸增長(zhǎng)，銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視，及早分析研判，制定檢查方案，實(shí)現(xiàn)了從涼皮生產(chǎn)加工、批發(fā)銷售、餐飲服務(wù)全鏈條的全覆蓋檢查。著重突出了各環(huán)節(jié)檢查重點(diǎn)，明確了檢查的標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保涼皮類食品專項(xiàng)的順利開展。

全面檢查，突出檢查環(huán)節(jié)。生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：重點(diǎn)檢查了涼皮原輔材料進(jìn)貨驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程控制、從業(yè)人員健康管理、預(yù)包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等，督促?zèng)銎ぜ庸ふ邍?yán)把原料進(jìn)貨和食品出廠檢驗(yàn)兩個(gè)關(guān)口，嚴(yán)防食品添加劑超范圍超限量使用，防止不合格涼皮流向市場(chǎng)。銷售經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)：督促食品銷售經(jīng)營(yíng)者履行主體責(zé)任，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，待銷涼皮貯藏溫度等條件設(shè)施，嚴(yán)禁銷售受污染和腐爛變質(zhì)涼皮。餐飲加工環(huán)節(jié)：重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，涼皮蘸汁、拌料有無(wú)添加非食用物質(zhì)，自制涼皮的加工區(qū)、切配區(qū)是否分開，嚴(yán)禁將自制涼皮在商店、超市、便利店等場(chǎng)所銷售。

加大抽檢，嚴(yán)打違法行為。在全面檢查整治的基礎(chǔ)上，積極利用實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)手段，將隨機(jī)對(duì)全市涼皮類食品抽檢30批次，重點(diǎn)篩查硼砂等非法添加行為，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲打擊涼皮類食品違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。

強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造共治氛圍。采取線上培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)宣傳相結(jié)合的方式，組織涼皮類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員進(jìn)行《反食品浪費(fèi)法》《寧夏回族自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊小經(jīng)營(yíng)店和食品小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和“兩個(gè)責(zé)任”等內(nèi)容的宣傳培訓(xùn)，不斷提升經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任意識(shí)，同時(shí)引導(dǎo)涼皮類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者簽訂《反食品浪費(fèi)承諾書》，提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，杜絕浪費(fèi)。

全面規(guī)范，整治成效明顯。按照“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，從規(guī)范涼皮生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為入手，嚴(yán)查涼皮生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員1342人次，檢查食品生產(chǎn)加工小作坊35家，批發(fā)小經(jīng)營(yíng)店188家，小餐飲店448家，發(fā)現(xiàn)隱患33處，當(dāng)場(chǎng)整改33處，立案1起。通過(guò)此次專項(xiàng)，進(jìn)一步規(guī)范涼皮類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提升了涼皮類食品質(zhì)量安全，保障群眾“舌尖上”的安全。