近日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第6號通告，檢出3批次食品不合格，發(fā)現(xiàn)的主要問題是重金屬污染、食品添加劑違規(guī)使用、生物毒素。

小黃姜檢出重金屬污染問題

1批次仁壽國貿(mào)有限責(zé)任公司濱河陽光店購進的小黃姜，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

(資料圖片僅供參考)

鉛是常見的重金屬元素污染物之一，可通過食物鏈進入人體蓄積且排除緩慢。長期食用鉛超標(biāo)的食物，會對神經(jīng)、造血、消化、腎臟、心血管和內(nèi)分泌等多個系統(tǒng)造成危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，姜中鉛的最大限量值為 0.1 mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品姜中鉛超標(biāo)的原因可能是生姜生長過程中富集環(huán)境中的鉛元素。

1批次糕點檢出食品添加劑違規(guī)使用問題

1批次廣安市廣安區(qū)天星橋超市銷售的、標(biāo)稱廣安愛米特食品有限公司生產(chǎn)的柚香土麻餅（柚香味）（糕點），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和同時不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑。脫氫乙酸毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全的。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大限量值為 0.5g/kg。糕點中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不合格，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用了該添加劑，也可能是企業(yè)在使用過程中未準(zhǔn)確計量。

防腐劑是常見的食品添加劑，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量或?qū)υ蠋敕栏瘎┛刂撇粐?yán)。

花生米檢出生物毒素問題

1批次宜賓市翠屏區(qū)洪三火鍋店加工的油酥花生米，其中黃曲霉毒素B₁不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

黃曲霉毒素 B₁是一種強致癌性的真菌毒素，食用黃曲霉毒素 B₁超標(biāo)的食品，可能對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素 B₁在花生及制品中的最大限量值為 20μg/kg?；ㄉ破分悬S曲霉毒素 B₁超標(biāo)的原因，可能是餐飲加工使用的原料受到黃曲霉等產(chǎn)毒菌的污染，也可能是原料儲存不當(dāng)、餐飲加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)等。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成宜賓市、廣安市、眉山市市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）

相關(guān)報道：四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第6號） 不合格-2023年第6號食品抽檢信息.pdf 部分不合格項目解讀.pdf