近日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第6號(hào)通告，檢出3批次食品不合格，發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是重金屬污染、食品添加劑違規(guī)使用、生物毒素。

小黃姜檢出重金屬污染問(wèn)題

1批次仁壽國(guó)貿(mào)有限責(zé)任公司濱河陽(yáng)光店購(gòu)進(jìn)的小黃姜，其中鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

(資料圖片僅供參考)

鉛是常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體蓄積且排除緩慢。長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)的食物，會(huì)對(duì)神經(jīng)、造血、消化、腎臟、心血管和內(nèi)分泌等多個(gè)系統(tǒng)造成危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，姜中鉛的最大限量值為 0.1 mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品姜中鉛超標(biāo)的原因可能是生姜生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鉛元素。

1批次糕點(diǎn)檢出食品添加劑違規(guī)使用問(wèn)題

1批次廣安市廣安區(qū)天星橋超市銷售的、標(biāo)稱廣安愛(ài)米特食品有限公司生產(chǎn)的柚香土麻餅（柚香味）（糕點(diǎn)），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和同時(shí)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑。脫氫乙酸毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全的。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的最大限量值為 0.5g/kg。糕點(diǎn)中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不合格，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用了該添加劑，也可能是企業(yè)在使用過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò) 1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量或?qū)υ蠋敕栏瘎┛刂撇粐?yán)。

花生米檢出生物毒素問(wèn)題

1批次宜賓市翠屏區(qū)洪三火鍋店加工的油酥花生米，其中黃曲霉毒素B₁不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

黃曲霉毒素 B₁是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素，食用黃曲霉毒素 B₁超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素 B₁在花生及制品中的最大限量值為 20μg/kg?；ㄉ破分悬S曲霉毒素 B₁超標(biāo)的原因，可能是餐飲加工使用的原料受到黃曲霉等產(chǎn)毒菌的污染，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)、餐飲加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)等。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成宜賓市、廣安市、眉山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

相關(guān)報(bào)道：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第6號(hào)） 不合格-2023年第6號(hào)食品抽檢信息.pdf 部分不合格項(xiàng)目解讀.pdf