食品添加劑的使用提升了產(chǎn)品品質(zhì)，豐富了食品種類，滿足消費(fèi)者對(duì)食品多元化的消費(fèi)需求。為進(jìn)一步加強(qiáng)全市食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，從源頭保障食品添加劑質(zhì)量安全，近期，柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展專項(xiàng)檢查，督促食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把食品安全“閘口”。

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本次專項(xiàng)檢查以監(jiān)管和指導(dǎo)相結(jié)合為原則，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)涉及到的食品用香精、蔗糖脂肪酸脂、聚甘油脂肪酸脂、復(fù)配乳化劑、復(fù)配防腐劑等品種的20家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)逐一進(jìn)行檢查。

嚴(yán)查生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)，把穩(wěn)食品安全關(guān)

檢查人員從生產(chǎn)資質(zhì)、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存及交付控制、從業(yè)人員管理、產(chǎn)品標(biāo)簽等方面進(jìn)行全面細(xì)致的檢查。同時(shí)要求企業(yè)嚴(yán)格自查：是否持續(xù)保持食品生產(chǎn)許可條件；是否嚴(yán)格依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和許可品種明細(xì)表載明的品種范圍組織生產(chǎn)；是否查驗(yàn)原輔料供貨者的資質(zhì)證明和合格證明文件；生產(chǎn)中投料是否與配方一致；是否按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品添加劑在出廠前進(jìn)行批批檢驗(yàn)；是否建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)投料、產(chǎn)品檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷售相關(guān)記錄；產(chǎn)品標(biāo)簽上是否載明“食品添加劑”字樣；是否按照GB26687規(guī)定的命名規(guī)則標(biāo)注名稱；在說(shuō)明書(shū)中是否明確使用范圍、用量和使用方法；是否在顯著位置清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期等。

檢查過(guò)程中檢查人員指出企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的問(wèn)題，并針對(duì)問(wèn)題解剖原因，提出解決措施，引導(dǎo)企業(yè)積極落實(shí)整改，要求企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，把穩(wěn)食品安全關(guān)。

把好人員關(guān)，壓實(shí)食品安全責(zé)任

檢查人員要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，落實(shí)企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員職責(zé)，管好“三件事”（日管控，周排查，月調(diào)度），健全“三本賬”（每日食品安全檢查記錄，每周食品安全治理排查報(bào)告，每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要），嚴(yán)格把控生產(chǎn)全程，及時(shí)防范和化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障生產(chǎn)源頭安全。

同時(shí)，要求企業(yè)管理人員要堅(jiān)持學(xué)習(xí)，增加專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備，對(duì)新的相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等要主動(dòng)去理解并掌握；要堅(jiān)持履行崗位職責(zé)，落實(shí)好食品添加劑安全管理工作；要善于總結(jié)，針對(duì)企業(yè)自身實(shí)際，要合理制定和調(diào)整總體風(fēng)險(xiǎn)清單和措施清單，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控。

加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，促進(jìn)規(guī)范生產(chǎn)

現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。檢查人員現(xiàn)場(chǎng)詳細(xì)向企業(yè)解讀了上述標(biāo)準(zhǔn)，要求生產(chǎn)企業(yè)要時(shí)刻有清醒的認(rèn)識(shí)和高度的責(zé)任感，將食品安全牢牢記心中、抓手中，生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑；要時(shí)刻掌握配方研發(fā)人員能否正確使用GB2760，了解配方相關(guān)成分的作用、添加比例和添加依據(jù)，以及用于目標(biāo)產(chǎn)品的使用量和使用范圍，做到規(guī)范生產(chǎn)。

另外，在檢查過(guò)程中詳細(xì)了解企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)企業(yè)人員管理、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品銷售、發(fā)展方向等方面提出了建議，并就企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的專業(yè)人才少、研發(fā)能力不足、銷售渠道窄等方面進(jìn)行了交流探討，助力企業(yè)打通“堵點(diǎn)”，消除“痛點(diǎn)”。