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5月11日上午，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局與湖南省衛(wèi)健委在常德舉行培訓(xùn)班，宣傳貫徹《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》，提升食品經(jīng)營(yíng)檢查員能力，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(zhǎng)廖健出席并講話。

會(huì)議介紹了標(biāo)準(zhǔn)起草背景、過(guò)程和意義，詳細(xì)介紹食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)意義和要求，常德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)王苠睿就常德的食品安全工作作典型介紹。

據(jù)了解，目前湖南省的中央廚房從最初的3家已發(fā)展到如今的96家，但多數(shù)中央廚房規(guī)模偏小，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理水平還不太高，中央廚房作為餐飲環(huán)節(jié)的新業(yè)態(tài)，處于餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈的重要位置，中央廚房企業(yè)要想長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，必須對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)范管理，守住底線，開(kāi)展行業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)。

湖南省《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》將于 2023 年 6月 9 日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的需要，也是當(dāng)前食品安全監(jiān)管工作的迫切需要。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，將進(jìn)一步助推中央廚房產(chǎn)業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的方向健康發(fā)展，推動(dòng)建立專業(yè)化食品安全檢查員隊(duì)伍，助推“中央廚房”的餐飲新業(yè)態(tài)。

廖健強(qiáng)調(diào)，各級(jí)食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管部門(mén)和中央廚房企業(yè)要統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識(shí)《標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施的重要性，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的指示批示精神，以“零容忍”的標(biāo)準(zhǔn)做保障，“零容忍”的監(jiān)管做支撐，“零容忍”的懲處做震懾，守護(hù)百姓“盤(pán)中餐”；要規(guī)范管理，助推產(chǎn)業(yè)健康安全發(fā)展，重點(diǎn)落實(shí)硬件與軟件并重，時(shí)間與溫度并重，要求與執(zhí)行并重，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)把“設(shè)計(jì)關(guān)、審查關(guān)、執(zhí)行關(guān)”；要全面履職，堅(jiān)決扛實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，堅(jiān)持初心不變，堅(jiān)持工作常抓不懈，堅(jiān)持學(xué)習(xí)不斷。食品安全監(jiān)管工作責(zé)任重大、任務(wù)繁重、使命神圣，要深刻領(lǐng)會(huì)《標(biāo)準(zhǔn)》的要領(lǐng)，全面提升中央廚房食品安全管理水平和食品安全監(jiān)管水平，保障廣大消費(fèi)者的飲食安全。

參會(huì)人員實(shí)地參觀了常德經(jīng)開(kāi)區(qū)去年8月引進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化“中央廚房”。該廚房專為學(xué)校和企業(yè)做配送餐飲服務(wù)，擁有近10項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)專利。開(kāi)班儀式結(jié)束后，與會(huì)人員進(jìn)行為期1天半的培訓(xùn)，省內(nèi)160多名食品監(jiān)管部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人及行業(yè)代表參加。

（食品消費(fèi)監(jiān)督管理科：劉華　新聞宣傳與應(yīng)急管理科：汪維、吳依融）