山西這6批次不合格食品上黑榜，涉及紙皮核桃、山西陳醋、高粱白酒等
5月19日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第10批食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告，檢出不合格食品6批次。
(相關(guān)資料圖)
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為晉城經(jīng)濟開發(fā)區(qū)尚品多超市銷售的紙皮核桃，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；山西家佳利超市有限公司銷售的，標稱山西晉陽春酒廠生產(chǎn)的太原高粱白酒，其中酒精度不符合標簽明示要求；山西就上便利店連鎖經(jīng)營管理有限公司晉中分公司銷售的，標稱山西清徐紫康釀造有限公司生產(chǎn)的山西陳醋（釀造食醋），其中總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產(chǎn)生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個理化指標，含量不達標會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差。
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，未按標準要求組織生產(chǎn)；還有可能是出廠檢驗把關(guān)不嚴。
2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題
2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為太原市萬柏林區(qū)岳榮蔬菜經(jīng)銷部銷售的韭菜，其中克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；運城市萬佳樂商業(yè)購物廣場有限公司銷售的韭菜，其中二甲戊靈、腐霉利均不符合食品安全國家標準規(guī)定。
克百威又名呋喃丹，是一種具有內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑，是我國限制在蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品上使用的高毒農(nóng)藥。攝入過量就會出現(xiàn)急性中毒，即使攝入量較少，也會導(dǎo)致慢性中毒?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。導(dǎo)致和影響水果蔬菜中克百威超標的原因有很多，其中農(nóng)藥本身的性質(zhì)、環(huán)境因素以及農(nóng)藥的使用方法是影響農(nóng)藥殘留的主要因素。而克百威難以降解，是殘留性強的農(nóng)藥，既可以附著在蔬菜表面，也可以殘留在土壤中，通過植物的根系進入植物體內(nèi)。
腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為古縣教育街長嬌干貨水產(chǎn)批零部銷售的黃豆芽，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 太原市萬柏林區(qū)岳榮蔬菜經(jīng)銷部 | 山西省太原市萬柏林區(qū)九州農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場蔬菜5號棚南5號6號 | 韭菜（韭菜） | / | / | 2022/12/6（購進日期） | 克百威||0.026mg/kg||≤0.02mg/kg | 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術(shù)研究院） | |
| 2 | / | / | 晉城經(jīng)濟開發(fā)區(qū)尚品多超市 | 山西省晉城開發(fā)區(qū)頤翠路頤翠商務(wù)中心負一層 | 紙皮核桃 | / | / | 2023/1/1 （購進日期） | 過氧化值(以脂肪計)||0.14g/100g||≤0.08g/100g | 河南中方質(zhì)量檢測技術(shù)有限公司 | |
| 3 | / | / | 運城市萬佳樂商業(yè)購物廣場有限公司 | 山西省運城市運城經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)邑北工業(yè)區(qū)庫東路1號黃金水岸財富廣場一層 | 韭菜 | / | / | 2023/1/3 （購進日期） | 二甲戊靈||0.23mg/kg||≤0.2mg/kg,腐霉利||1.11mg/kg||≤0.2mg/kg | 河南中方質(zhì)量檢測技術(shù)有限公司 | |
| 4 | 山西晉陽春酒廠 | 山西省太原市清徐縣徐溝東門外 | 山西家佳利超市有限公司 | 山西省忻州市繁峙縣繁城鎮(zhèn)平型關(guān)西街新領(lǐng)地負一層1號 | 太原高粱白酒 | 450ml/瓶 | 龍威＋圖形商標 | 2015/10/20 | 酒精度||42.2%vol||44.0%vol-46.0%vol | 內(nèi)蒙古中普檢驗檢測有限公司 | |
| 5 | 山西清徐紫康釀造有限公司 | 清徐縣西木莊村汽車站東200處 | 山西就上便利店連鎖經(jīng)營管理有限公司晉中分公司 | 山西省晉中市榆次區(qū)北部新城龍湖街北側(cè)新建北路東側(cè)萬達廣場內(nèi)二樓A | 山西陳醋(釀造食醋) | 800mL/瓶 | 紫康+圖形 | 2022/8/27 | 總酸(以乙酸計)||3.26g/100mL||≥3.50g/100mL | 河南中方質(zhì)量檢測技術(shù)有限公司 | |
| 6 | / | / | 古縣教育街長嬌干貨水產(chǎn)批零部 | 古縣教育西街(燈光球場外) | 黃豆芽 | / | / | 2023/2/1 （購進日期） | 鉛(以Pb計)||0.32mg/kg||≤0.1mg/kg | 河南中方質(zhì)量檢測技術(shù)有限公司 |
（來源：山西省市場監(jiān)督管理局）
不合格檢驗項目小知識.doc 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 相關(guān)報道：山西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2023年第10批食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告
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