近日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第21期通告，檢出不合格食品20批次，包括餐飲食品9批次、食用農(nóng)產(chǎn)品5批次、飲料2批次、餅干2批次、肉制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次。

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8批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題

8批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為開封市龍亭區(qū)郝記驢肉湯館使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0402mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；鄭州市鄭東新區(qū)豫百草鮮炒雞博學路店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；新鄭每天好粥餐飲店使用的1批次碟子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；滎陽市高雙成胡辣湯店使用的1批次餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0081mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；許昌市東城區(qū)楊小醬餐飲店使用的1批次砂鍋，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；鄭州市金水區(qū)老包羊肉燴面館使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.4893mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；中牟縣關(guān)小串飯店使用的1批次餐盤，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；開封市龍亭區(qū)薇薇餐飲店使用的1批次勺子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.1347mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)張新建便民店銷售的1批次龍豆，克百威檢出值為0.070mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.02mg/kg；商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)張新建便民店銷售的1批次豆角，倍硫磷檢出值為0.41mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.05mg/kg；洛陽丹尼斯量販有限公司三門峽六峰分公司銷售的1批次龍豆，噻蟲胺檢出值為0.026mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.01mg/kg；淮陽縣河南萬果園實業(yè)集團有限公司萬果園生活廣場四通鎮(zhèn)店銷售的1批次尖椒，克百威檢出值為0.41mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.02mg/kg；衛(wèi)輝市李源屯鎮(zhèn)峰的干菜店銷售的1批次長豆角，滅蠅胺檢出值為0.84mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.5mg/kg。

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定滅蠅胺在長豆角中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

倍硫磷是一種有機磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆角中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

6批次食品檢出食品添加劑問題

6批次食品檢出食品添加劑問題，涉及餐飲食品、飲料、肉制品、餅干、淀粉及淀粉制品。分別為新鄉(xiāng)學院第一餐廳銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為1218mg/kg，標準規(guī)定為不大于100mg/kg；襄城縣曉懷百貨超市銷售的標稱洛陽天佑春都食品有限公司生產(chǎn)的1批次麻椒雞，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為0.197g/kg，標準規(guī)定為不大于0.075g/kg。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；中牟縣鄭庵鎮(zhèn)二平超市銷售的標稱河南匯多滋飲品股份有限公司生產(chǎn)的1批次100%葡萄汁，莧菜紅檢出值為0.0013g/kg，標準規(guī)定為不得使用；胭脂紅檢出值為0.0010g/kg，標準規(guī)定為不得使用；河南大張實業(yè)有限公司鄭州萬科城店銷售的標稱德清縣天鑫食品有限公司生產(chǎn)的1批次國潮蛋卷（木糖醇味）、1批次國潮蛋卷（紅糖味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值分別為0.0518g/kg、0.0503g/kg，標準規(guī)定為不得使用；扶溝縣和潤萬家購物廣場銷售的標稱禹州市花石鎮(zhèn)彥召粉條廠生產(chǎn)的1批次紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為296mg/kg，標準規(guī)定為不大于200mg/kg。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。油炸面制品和粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應用廣泛。飲料中檢出莧菜紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用。

胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。飲料中檢出胭脂紅的原因，可能是在生產(chǎn)過程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍使用胭脂紅。

山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。食品中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

此外，還有1批次飲料檢出微生物污染問題，為孟州市大悅副食百貨中心銷售的標稱河南省洛陽市洛陽人康食品有限公司生產(chǎn)的1批次薄荷水風味飲料，菌落總數(shù)檢出值為7.0×10³CFU/mL、8.0×10²CFU/mL、3.4×10³CFU/mL、4.0×10³CFU/mL、4.9×10³CFU/mL，標準規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結(jié)果不得超過100CFU/mL。

河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、三門峽、商丘、周口等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

不合格食品信息

（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）

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