端午節(jié)將至

粽子、綠豆糕、小龍蝦…

這些端午必備美食

【資料圖】

也要安排起來(lái)啦~

有關(guān)它們的

選購(gòu)、食用、儲(chǔ)藏

該注意哪些？

趕緊來(lái)看看吧~

1

粽 子

消費(fèi)者線(xiàn)上或線(xiàn)下采購(gòu)粽子時(shí)最好選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，線(xiàn)上要選擇正規(guī)的平臺(tái)和信譽(yù)度高的網(wǎng)店，線(xiàn)下最好去正規(guī)的超市、商店，在購(gòu)買(mǎi)后要保存好購(gòu)物小票、發(fā)票或相關(guān)購(gòu)買(mǎi)記錄等消費(fèi)憑證。

選購(gòu)時(shí)要注意觀(guān)察：

1.

看包裝是否完整，不要購(gòu)買(mǎi)外包裝有破損、漲袋、漏氣的粽子。

2.

看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家名稱(chēng)等信息）是否齊全，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全的粽子。

3.

看粽子的粽葉顏色是否正常，粽體有無(wú)霉變、異味等，不要購(gòu)買(mǎi)有異味的粽子。

購(gòu)買(mǎi)后的粽子要按照標(biāo)簽所示保存方法保存，并按照標(biāo)簽指示的食用方法加工食用。冷藏或冷凍貯存的粽子，食用前應(yīng)徹底熱透。打開(kāi)的粽子存放在室溫下盡量不要超過(guò)2個(gè)小時(shí)，吃剩的粽子不宜重復(fù)加熱超過(guò)1次。不要食用餡料已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的粽子。

老人、小孩及胃腸功能不好的人應(yīng)盡量避免過(guò)量食用粽子等難消化的食物，尤其是要注意規(guī)律飲食、營(yíng)養(yǎng)平衡。

2

綠豆糕

購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)應(yīng)選擇正規(guī)商場(chǎng)、超市、專(zhuān)賣(mài)店和電商平臺(tái)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇包裝完好、標(biāo)簽清晰的糕點(diǎn)。觀(guān)察其外型和色澤，以及是否有異物。選擇外型完整、色澤自然、花紋鮮明、沒(méi)有外來(lái)雜物，不焦不糊，不缺損、不漏餡、不僵硬、不發(fā)黏的糕點(diǎn)。盡量購(gòu)買(mǎi)添加色素和香精少的糕點(diǎn)。

購(gòu)買(mǎi)后的綠豆糕要按照標(biāo)簽所示保存方法保存。不要食用氣味酸敗、口味不正的綠豆糕。

3

咸鴨蛋

購(gòu)買(mǎi)咸鴨蛋應(yīng)選擇聲譽(yù)好、管理規(guī)范的正規(guī)商場(chǎng)、超市、專(zhuān)賣(mài)店和電商平臺(tái)。失水后的咸鴨蛋咸度增加、蛋白發(fā)黑。因此，咸鴨蛋儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免水分的損失。

熟制的咸鴨蛋應(yīng)適量購(gòu)買(mǎi)并盡快食用，且不宜冷凍和冷藏，低溫會(huì)導(dǎo)致熟制的咸鴨蛋品質(zhì)下降。切開(kāi)的熟制咸鴨蛋應(yīng)包膜冷藏，盡快食用，避免品質(zhì)下降。

高血壓等患者對(duì)含鹽量高的食物應(yīng)謹(jǐn)慎食用，應(yīng)少食用咸鴨蛋或低鹽咸鴨蛋，如攝食咸鴨蛋則需控制當(dāng)日食鹽的總攝入量，比如菜、湯中減鹽，飯后多喝水。

4

黃 酒

購(gòu)買(mǎi)黃酒時(shí)盡量到正規(guī)商超或者口碑較好的網(wǎng)店購(gòu)買(mǎi)，消費(fèi)者可以根據(jù)標(biāo)簽上的標(biāo)注，了解產(chǎn)品的原料、糖度、酒精度、工藝類(lèi)型、產(chǎn)地等，選擇自己喜好的品牌。

優(yōu)質(zhì)的黃酒清亮透明，有光澤。因黃酒中含有蛋白質(zhì)、多酚等物質(zhì)，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存會(huì)產(chǎn)生沉淀，故瓶底有少量沉淀是正常的，不必?fù)?dān)心。如果出現(xiàn)酒體渾濁，失光，有大量懸浮物等，則不宜選購(gòu)。袋包裝或塑料瓶裝黃酒如果出現(xiàn)脹袋或脹壺的情況，也不宜選購(gòu)。

成品黃酒是標(biāo)注保質(zhì)期的，一般為2-6年，在此期間應(yīng)貯存在陰暗和低溫條件下，這樣黃酒口感和品質(zhì)不會(huì)有太大變化。開(kāi)瓶后，不能一次飲用完，應(yīng)冷藏貯存，并盡快飲用。如果發(fā)現(xiàn)有明顯異味、霉味或臭味，口感變酸時(shí)，則不宜飲用。

消費(fèi)者在飲用時(shí)，應(yīng)注意不宜空腹。因黃酒屬于發(fā)酵酒，空腹時(shí)飲用，酒精吸收快，易醉；不宜混飲，混飲可能會(huì)引起腸胃不適或頭疼；不宜過(guò)量，黃酒口感溫和，但酒精度通常≧6.0%vol，后勁較大。

5

小龍蝦

夏季是食用小龍蝦的旺季，消費(fèi)者在選擇餐廳食用小龍蝦時(shí)，請(qǐng)選擇持有食品經(jīng)營(yíng)或餐飲服務(wù)許可證、正規(guī)衛(wèi)生的餐館并索要發(fā)票或收據(jù)。

當(dāng)大家選擇自己購(gòu)買(mǎi)小龍蝦制作美食時(shí)，要選擇正規(guī)的渠道進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。要注重選擇外殼具有自然紅色光澤，具有指甲一樣的彈性，腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的蝦。外殼紅得發(fā)黑、紅中帶鐵青色、體型異?；蛞呀?jīng)死亡的則不要購(gòu)買(mǎi)。

加工前，仔細(xì)刷洗其頭部、腹部褶皺處和尾部等處的泥沙或污垢，去除蝦頭與蝦線(xiàn)。烹飪時(shí)一定要高溫煮熟煮透，保證其體內(nèi)細(xì)菌、寄生蟲(chóng)、寄生蟲(chóng)卵徹底消殺。

痛風(fēng)人群與過(guò)敏性體質(zhì)人群要謹(jǐn)慎食用，如果食用小龍蝦后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并告知醫(yī)生小龍蝦進(jìn)食史。

供稿：食品抽檢處