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????6月27日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第23期省級(jí)食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：炒貨食品及堅(jiān)果制品，酒類，糧食加工品，乳制品，食糖，食用油、油脂及其制品，水產(chǎn)制品，飲料等。抽檢樣品共計(jì)767批次，其中合格762批次、不合格5批次。不合格樣品為食糖1批次、飲料2批次、水產(chǎn)制品2批次。

其中，3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及水產(chǎn)制品和飲料，分別為上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司黃浦第五分公司銷售的標(biāo)稱舟山市瀛洲海洋食品有限公司西碼頭分公司生產(chǎn)的潮汕醉對(duì)蝦，菌落總數(shù)超標(biāo)；標(biāo)稱上海家樂(lè)福食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的歐布朗專用植脂末T（風(fēng)味固體飲料），霉菌超標(biāo)；上海市寶山區(qū)月招百貨店銷售的標(biāo)稱安徽阜陽(yáng)握握手飲料有限公司生產(chǎn)的綠豆湯味風(fēng)味飲料，菌落總數(shù)超標(biāo)。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

還有1批次食糖檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為上海市崇明區(qū)偉博食品商店銷售的標(biāo)稱新蔡易廚食品有限公司生產(chǎn)的白砂糖（分裝），色值不合格。

色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級(jí)劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)推薦產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等都對(duì)其對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的色值進(jìn)行了規(guī)定，并作為劃分質(zhì)量等級(jí)的主要依據(jù)之一。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中規(guī)定，一級(jí)白砂糖色值不得超過(guò)150IU。色值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)、食糖儲(chǔ)運(yùn)條件不佳等。

此外，還有1批次水產(chǎn)制品檢出食品添加劑問(wèn)題，為樂(lè)來(lái)有惠超市（上海）有限公司銷售的標(biāo)稱大連恒佳食品有限公司生產(chǎn)的麻辣魷魚須（熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。

不合格產(chǎn)品信息

食糖監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號(hào)和所檢項(xiàng)目
序號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號(hào)	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	分類	備注
1	新蔡易廚食品有限公司	新蔡縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)民主路中段西側(cè)	上海市崇明區(qū)偉博食品商店	上海市崇明區(qū)長(zhǎng)興鎮(zhèn)鳳濱路258號(hào)東側(cè)1號(hào)樓106室	白砂糖（分裝）	500克/袋	融達(dá)+圖形	2022-09-12	色值║214IU║≤150IU	食糖
水產(chǎn)制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號(hào)和所檢項(xiàng)目
序號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號(hào)	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	分類	備注
1	大連恒佳食品有限公司	遼寧省莊河市城關(guān)工業(yè)園區(qū)	樂(lè)來(lái)有惠超市（上海）有限公司	上海市黃浦區(qū)東門路89號(hào)地下二層S-B204單元A區(qū)A1、A2	麻辣魷魚須（熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品）	70克/盒	海鮮君+圖形商標(biāo)	2022-10-14	山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║1.56g/kg║1.0g/kg	水產(chǎn)制品
2	舟山市瀛洲海洋食品有限公司西碼頭分公司	浙江省舟山市定海區(qū)干覽鎮(zhèn)西碼頭漁港大道1幢12號(hào)	上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司黃浦第五分公司	上海市黃浦區(qū)肇周路11號(hào)地下一層、9號(hào)地下一層B110、B105B單元	潮汕醉對(duì)蝦	300克/盒	一廚堂+圖形商標(biāo)	2023-03-10	菌落總數(shù)（CFU/g）║230000;200000;200000;230000;250000║n=5,c=2,m=5x10?,M=10?	水產(chǎn)制品	/
飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號(hào)和所檢項(xiàng)目
序號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號(hào)	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	分類	備注
1	上海家樂(lè)福食品工業(yè)有限公司	上海市松江工業(yè)區(qū)松東路301號(hào)	上海家樂(lè)福食品工業(yè)有限公司	上海市松江工業(yè)區(qū)松東路301號(hào)	歐布朗專用植脂末T（風(fēng)味固體飲料）	1千克/袋	/	2023-01-29	霉菌║60CFU/g║≤50CFU/g	飲料
2	安徽阜陽(yáng)握握手飲料有限公司	安徽省阜陽(yáng)市阜南縣朱寨鎮(zhèn)曹元村21號(hào)	上海市寶山區(qū)月招百貨店	上海市寶山區(qū)通南路48號(hào)	綠豆湯味風(fēng)味飲料	1L/瓶	握握手	2023-02-16	菌落總數(shù)║>3.0*10?;>3.0*10?;>3.0*10?;>3. 0*10?;>3.0*10? ║n=5,c=2,m=102,M=10?	飲料

（來(lái)源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

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