????近日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第23期通告，檢出不合格食品23批次。不合格食品涉及食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、其他污染等問(wèn)題。

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4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為滑縣道口白師傅生活廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱焦作市恒偉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次蜂蜜蘆薈汁飲料，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值為0.0181g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；菌落總數(shù)檢出值為310CFU/mL、350CFU/mL、330CFU/mL、280CFU/mL、360CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)100CFU/mL；滑縣道口白師傅生活廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱焦作市恒偉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次蜂蜜荔枝汁飲料，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值為0.0183g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；菌落總數(shù)檢出值為330CFU/mL、370CFU/mL、330CFU/mL、350CFU/mL、340CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)100CFU/mL；臨潁縣好喜來(lái)超市銷售的標(biāo)稱虞城縣儂浦農(nóng)產(chǎn)品加工中心生產(chǎn)的1批次紅薯粉皮，二氧化硫殘留量檢出值為0.0308g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得添加；封丘縣美德隆購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市平川醬菜廠生產(chǎn)的1批次甜面醬，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值為0.0591g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得添加。

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而違規(guī)使用。

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為漯河市郾城區(qū)沙北彥鋒商行銷售的1批次豇豆，倍硫磷檢出值為0.81mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg；平頂山市河南德信泉商貿(mào)有限公司德信泉生活廣場(chǎng)馨苑店銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.44mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；河南丹尼斯百貨有限公司開封鐵塔分公司銷售的1批次尖椒，噻蟲胺檢出值為0.098mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg；河南丹尼斯百貨有限公司開封鐵塔分公司銷售的1批次生姜，噻蟲胺檢出值為0.49mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；安陽(yáng)市殷都區(qū)海芹活魚批發(fā)部銷售的1批次鱸魚（活），恩諾沙星檢出值為244?g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100?g/kg。

倍硫磷是一種有機(jī)磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點(diǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2 mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒、姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為中牟縣名揚(yáng)干果商行銷售的標(biāo)稱?？h洋洋花生加工廠生產(chǎn)的1批次生生香伴花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.81g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.50g/100g；駐馬店市驛城區(qū)高鳳干果副食批發(fā)商行銷售的標(biāo)稱周口市邵老咪食品有限公司生產(chǎn)的1批次邵老咪草原果奶瓜子、1批次邵老咪陳皮瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值分別為0.99g/100g、1.7g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

10批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題

10批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為滎陽(yáng)市崔廟鎮(zhèn)一家親飯店使用的1批次餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0067mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄭市新煙路鄭小二燴面餐飲管理店使用的1批次鐵碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0091mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；焦作市山陽(yáng)區(qū)老王家豆腐湯店使用的1批次豆腐湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0354mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄭市漁村魚餐飲店使用的1批次口碟，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；滎陽(yáng)市純百味小吃店使用的1批次小白盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0119mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)秦鎮(zhèn)米皮餐飲店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.057mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)秦鎮(zhèn)米皮餐飲店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；開封市示范區(qū)張皓餐飲店使用的1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0325mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；焦作市山陽(yáng)區(qū)柳記風(fēng)味小吃店使用的1批次不銹鋼碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0320mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；許昌市東城區(qū)紅敏快餐店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

此外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為中牟縣幸福萬(wàn)家百貨零售超市銷售的標(biāo)稱焦作市甜美風(fēng)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次山楂汁果汁飲料，菌落總數(shù)檢出值為4.5×10³CFU/mL、4.0×10³CFU/mL、4.4×10³CFU/mL、3.7×10³CFU/mL、3.3×10³CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)100CFU/mL。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，已要求鄭州、開封、平頂山、安陽(yáng)、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、漯河、商丘、周口、駐馬店等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí).doc 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 相關(guān)報(bào)道：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于23批次食品不合格情況的通告（2023年第23期）