民以食為天 食以安為先，校園食品安全一直是關注的熱點，近日，南京市場監(jiān)管部門進行了一次“全覆蓋檢查”。 為學校供餐集體用餐配送單位的監(jiān)管工作關系到在校師生的身體健康，是校園食品安全監(jiān)管的重要一環(huán)。為強化食品源頭管控，保障學校食品安全，近日，南京市場監(jiān)管部門對全市13家為學校供餐的集體用餐配送企業(yè)開展了全覆蓋檢查。

(資料圖片僅供參考)

快跟小編一起看看

檢查人員深入企業(yè)，重點開展“六查”：

1

查原料來源，所使用的食品原料是否來源于正規(guī)渠道，感官性狀是否正常且處于保質期內(nèi)，供餐食品是否符合要求。

2

查加工行為，是否做好食品和工用具生熟分開、規(guī)范制作。

3

查清洗消毒，餐用具的清洗消毒過程是否符合規(guī)定，消毒后的餐用具表面是否清潔。

4

查配送過程，配送車輛是否清潔，是否在熱鏈條件下配送餐食，配送時間是否符合要求。

5

查食品分裝，食品分裝是否符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，做到環(huán)境清潔、用具清潔、行為規(guī)范，是否做到配送用具定時消毒。

6

查制度落實，是否嚴格落實各項食品安全制度，是否做好人員晨檢工作，食品留樣是否規(guī)范。

從檢查情況來看，13家為學校供餐集體用餐配送企業(yè)整體情況良好，但也存在個別企業(yè)檢測室檢測頻次及項目不足、運輸溫度不達標、索證資料不完善、留樣量不足、人員培訓資料不全等問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員要求企業(yè)及時整改，并對整改情況及時進行跟蹤復查。

下一步，南京市場監(jiān)管部門將繼續(xù)深入排查集體用餐配送企業(yè)的食品安全風險，加強對配送企業(yè)監(jiān)管，提高企業(yè)食品安全意識，促進企業(yè)落實主體責任，不斷規(guī)范配送企業(yè)經(jīng)營行為。