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匯總|2023年上半年市場監(jiān)管總局公布54批次不合格食品,同比減少30.77%

2023-07-04 11:24:25    來源:食品伙伴網(wǎng)    作者:

????根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局(下稱“市場監(jiān)管總局”)2023年上半年發(fā)布的食品抽檢不合格情況的通告,食品伙伴網(wǎng)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),2023年1-6月,市場監(jiān)管總局發(fā)布了5期食品抽檢不合格情況的通告(包括一期粽子的專項(xiàng)抽檢),公布了54批次不合格食品,比2022年上半年的78批次減少了30.77%。

按照發(fā)布日期來看,市場監(jiān)管總局分別在1月、2月、4月、5月、6月各發(fā)布了一期不合格食品抽檢通告,其中,2月和4月不合格食品數(shù)量最多,各有15批次。3月未發(fā)布不合格食品的抽檢通告。


(資料圖片)

據(jù)統(tǒng)計(jì),2023年上半年市場監(jiān)管總局抽檢的不合格食品類別涉及糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類和膨化食品、水果制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、保健食品、特殊膳食食品、食糖、飲料、淀粉及淀粉制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、肉制品、速凍食品、乳制品、酒類、冷凍飲品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品20大類。其中,調(diào)味品不合格數(shù)量最多,有10批次,其次為糕點(diǎn),有9批次。

統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),2023年上半年抽檢的不合格食品存在的問題主要為微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符。其中,質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)居首位,有21批次,占不合格總數(shù)的39%;其次,食品添加劑超范圍或超限量使用問題有13批次。

統(tǒng)計(jì)顯示,質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的項(xiàng)目主要涉及過氧化值、酸價(jià)、維生素A、維生素B12、維生素E、不揮發(fā)酸、氨基酸態(tài)氮、全氮、總酸、色值、總黃酮、蛋白質(zhì)、免疫球蛋白等,不合格食品類別涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類和膨化食品、特殊膳食食品、保健食品、調(diào)味品、食糖、速凍食品、冷凍飲品、糕點(diǎn)、乳制品等。

質(zhì)量指標(biāo)不合格項(xiàng)目小知識

過氧化值

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo),主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對人體健康造成損害,但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》(GB 17401—2014)中規(guī)定,膨化食品中過氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.25g/100g;《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,熟制葵花籽中過氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.80g/100g?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》(GB 19295—2021)中規(guī)定,速凍面米食品中過氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.25g/100g?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,糕點(diǎn)中過氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.25g/100g。膨化食品、熟制葵花籽、糕點(diǎn)中過氧化值(以脂肪計(jì))檢測值超標(biāo)的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。速凍面米食品中過氧化值(以脂肪計(jì))檢測值超標(biāo)的原因,可能是原料中的油脂已經(jīng)氧化,使得終產(chǎn)品中過氧化值超標(biāo);也可能是產(chǎn)品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂氧化變質(zhì)。

酸價(jià)(以脂肪計(jì))

酸價(jià),又稱酸值,主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇等異味,嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)會(huì)產(chǎn)生醛酮類化合物,長期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)對健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,糕點(diǎn)中酸價(jià)(以脂肪計(jì))的最大限量值為5mg/g。糕點(diǎn)中酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán),也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,熟制堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)(以脂肪計(jì))的最大限量值為3mg/g。熟制堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán),也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

維生素A

維生素A又名視黃醇,是指一類具有視黃醇生物活性的化合物及維生素A原,是人類必需的脂溶性維生素,也是嬰幼兒生長發(fā)育不可缺少的微量營養(yǎng)素。維生素A缺乏可能引起夜盲癥、干眼癥等眼部癥狀,還可能會(huì)導(dǎo)致食欲減退、免疫功能低下,可能造成嬰幼兒生長發(fā)育遲緩?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定,嬰幼兒谷類輔助食品中維生素A含量應(yīng)在14—43μgRE/100kJ范圍內(nèi),《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定,在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi),能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%;《保健食品 銀發(fā)族復(fù)合維生素片(營養(yǎng)素補(bǔ)充劑)》(Q/ESH—USA 02—2021)中規(guī)定,銀發(fā)族復(fù)合維生素片(營養(yǎng)素補(bǔ)充劑)中維生素A含量為8010—19224μg/100g;《保健食品 全家福復(fù)合維生素片(營養(yǎng)素補(bǔ)充劑)》(Q/ESH—USA 01—2021)中規(guī)定,全家福復(fù)合維生素片(營養(yǎng)素補(bǔ)充劑)中維生素A含量為3.0—9mg/100g。嬰幼兒谷類輔助食品、保健食品中維生素A含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格,也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),還可能是生產(chǎn)工藝不合理或者混合工序不到位。

維生素B12

維生素B12又稱為氰鈷胺素,是一種預(yù)防和治療惡性貧血的維生素。維生素B12缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害、高同型半胱氨酸血癥,還可影響葉酸代謝,新生兒嚴(yán)重缺乏損害神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育?!侗=∈称?銀發(fā)族復(fù)合維生素片(營養(yǎng)素補(bǔ)充劑)》(Q/ESH—USA 02—2021)中規(guī)定,銀發(fā)族復(fù)合維生素片(營養(yǎng)素補(bǔ)充劑)中維生素B12含量為39.0—93.6μg/100g。保健食品中維生素B12含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格,也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

維生素E

維生素E又名生育酚,是一種重要的脂溶性抗氧化劑,在自然界中分布甚廣,一般不會(huì)發(fā)生維生素E缺乏,缺乏主要表現(xiàn)為生殖障礙、神經(jīng)肌肉障礙?!侗=∈称?全家福復(fù)合維生素片(營養(yǎng)素補(bǔ)充劑)》(Q/ESH—USA 01—2021)中規(guī)定,全家福復(fù)合維生素片(營養(yǎng)素補(bǔ)充劑)中維生素E含量為30—144mg/100g。保健食品中維生素E含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格,也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

總酸(以乙酸計(jì))

總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言,總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高,酸味越濃。總酸不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》(GB 2719—2018)中規(guī)定,食醋中總酸(以乙酸計(jì))≥3.5g/100mL,該批次產(chǎn)品中總酸(以乙酸計(jì))檢測值既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,也不符合標(biāo)簽明示值規(guī)定“總酸≥3.5克/100mL”。食醋中總酸(以乙酸計(jì))含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán),未按產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求組織生產(chǎn);還可能是出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)造成。

不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))

不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))是食醋中總酸的一種,以乳酸為主。不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。該批次樣品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 18187—2000,明示生產(chǎn)工藝為固態(tài)發(fā)酵,《釀造食醋》(GB/T 18187—2000)中規(guī)定,固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))≥0.50g/100mL。固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。

氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))

氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一,氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油鮮味越濃,反映醬油的質(zhì)量越好。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 醬油》(GB 2717—2018)中規(guī)定,醬油中氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL,該批次產(chǎn)品中氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))檢測值既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值“氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100mL”和產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100mL”。醬油中氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán);也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán),如釀造周期未達(dá)要求;還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假?!毒G色食品 發(fā)酵調(diào)味品》(NY/T 900—2016)中規(guī)定,豆醬中氨基酸態(tài)氮(以N計(jì))≥0.50g/100g。豆醬中氨基酸態(tài)氮(以N計(jì))含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán);也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán),如釀造周期未達(dá)要求;還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而以次充好。

全氮(以氮計(jì))

全氮是醬油的品質(zhì)指標(biāo)之一,反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味?!夺勗灬u油》(GB/T 18186—2000)中規(guī)定,高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油(含固稀發(fā)酵醬油)(一級)全氮(以氮計(jì))≥1.30g/100mL。醬油中全氮(以氮計(jì))含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán);也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán),如釀造周期未達(dá)要求;還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。

色值

色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一,是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級劃分的主要依據(jù)之一,它主要影響糖品的外觀,是雜質(zhì)多寡的一種反映,也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。《白砂糖》(GB/T 317—2018)中規(guī)定,一級白砂糖的色值最大值不得超過150IU。一級白砂糖中色值檢測值超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當(dāng),也可能是食糖運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件不佳導(dǎo)致色值升高。

總黃酮(以蘆丁計(jì))

總黃酮是黃酮類化合物,廣泛存在于植物中,為保健食品的功效/標(biāo)志性成分之一,具有特定的保健功能??傸S酮含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)?!洱埼淘娕贫胖俦=〔琛罚≦/SXDZ 0003S—2022)中規(guī)定,龍翁詩牌杜仲保健茶中總黃酮(以蘆丁計(jì))≥314mg/100g。總黃酮含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格,也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起,并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機(jī)化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分,是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分,還能供給能量。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》(GB 19644—2010)中的規(guī)定,乳粉的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥非脂乳固體的34%;《冷凍飲品 冰淇淋》(GB/T 31114—2014)中規(guī)定,組合型冰淇淋的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.2g/100g。乳粉、冷凍飲品中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)以次充好,也可能是企業(yè)未進(jìn)行嚴(yán)格的出廠檢驗(yàn)保證產(chǎn)品質(zhì)量。

免疫球蛋白

免疫球蛋白指具有一定的抗體活性以及化學(xué)性結(jié)構(gòu)與抗體極為相似的球蛋白,為保健食品的功效/標(biāo)志性成分之一,具有特定的保健功能。免疫球蛋白含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)?!杜LケP膠囊》(Q/BJG 20160347S—2020)中規(guī)定,牛胎盤膠囊中免疫球蛋白≥15.0g/100g。免疫球蛋白含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格,也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品,市場監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級市場監(jiān)管部門組織開展核查處置,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn);對違法違規(guī)行為,依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級市場監(jiān)管部門要督促及時(shí)公開所采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況,并向總局報(bào)告。

相關(guān)報(bào)道詳見食品專題:2023年市場監(jiān)管總局發(fā)布食品抽檢不合格信息匯總

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