????7月4日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第24期省級食品安全抽檢信息，檢出5批次不合格食品，不合格樣品為水果制品1批次、糕點3批次、餅干1批次。

4批次食品檢出微生物污染問題，包括3批糕點和1批次餅干，分別為上海喬家柵飲食食品發(fā)展有限公司玉屏路店銷售的標稱上海可欣食品有限公司生產的薄荷糕（熟粉類、冷加工），菌落總數(shù)超標；上海好菜集企業(yè)管理有限公司天山路分公司銷售的標稱上海市南市區(qū)喬家柵食品廠生產的紅豆糯米糍，菌落總數(shù)超標；上海好菜集企業(yè)管理有限公司天山路分公司銷售的標稱上海市南市區(qū)喬家柵食品廠生產的紅豆條頭糕，菌落總數(shù)超標；標稱上海鑫麗匯利食品有限公司生產的在拼多多網店屋里香食品旗艦店銷售的花生醬蛋卷，霉菌超標。

(資料圖片僅供參考)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環(huán)境或生產設備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

此外，還有1批次水果制品檢出食品添加劑問題，為標稱上海育貽工貿有限公司分公司生產銷售的蜜棗（蜜餞），二氧化硫殘留量超標。

二氧化硫對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

不合格產品信息

（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）

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