????近日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第24期通告，檢出不合格食品21批次。

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4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為博愛(ài)縣宏大日用百貨超市銷售的標(biāo)稱輝縣市小狗湯姆食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅糖麻花，糖精鈉（以糖精計(jì)）檢出值為0.0960g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；洛陽(yáng)市洛龍區(qū)奕品堂餐廳銷售的1批次油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為673mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg；杞縣易購(gòu)優(yōu)選生活超市中心銷售的標(biāo)稱漯河市恒威工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次香辣之王（半固態(tài)調(diào)味料），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.343，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1；二氧化硫殘留量檢出值為0.13g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05g/kg；開(kāi)封市禹王臺(tái)區(qū)艷蕊干果商行銷售的標(biāo)稱開(kāi)封市老阮瓜籽廠生產(chǎn)的1批次焦糖瓜子，糖精鈉（以糖精計(jì)）檢出值為2.03g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.2g/kg。

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。造成糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味超限量使用。產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)人體健康造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為開(kāi)封市龍亭區(qū)邢鮮生蔬果店銷售的1批次大芹菜，甲拌磷檢出值為0.46mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；伊川縣隆妮商貿(mào)有限公司銷售的1批次長(zhǎng)豆角，滅蠅胺檢出值為2.1mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg；臺(tái)前縣大百潤(rùn)購(gòu)物中心店銷售的1批次甜椒，噻蟲(chóng)胺檢出值為0.093mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg；臺(tái)前縣海島調(diào)味品批發(fā)店銷售的1批次姜，噻蟲(chóng)胺檢出值為0.65mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；噻蟲(chóng)嗪檢出值為2.13mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.3mg/kg。

甲拌磷為一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長(zhǎng)等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲拌磷在芹菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。

滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲(chóng)劑，是目前防治雙翅目昆蟲(chóng)病蟲(chóng)害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。

噻蟲(chóng)胺，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。可通過(guò)土壤處理、葉面噴施和種子處理來(lái)防治水稻、玉米、果樹(shù)和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲(chóng)。噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為安陽(yáng)市圣君實(shí)業(yè)有限公司靳莊分公司銷售的標(biāo)稱泉州泓一食品有限公司委托漯河泓一食品有限公司生產(chǎn)的1批次西瓜味夾心吐司，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.28g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g；焦作市馬村區(qū)鑫旺商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱禹州市昌盛食品飲料有限公司生產(chǎn)的1批次菠蘿?。úぬ}味碳酸飲料），二氧化碳?xì)馊萘繖z出值為1.1倍，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于1.5倍。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

二氧化碳?xì)馊萘渴窃u(píng)價(jià)碳酸飲料質(zhì)量的重要理化指標(biāo)，其高低影響產(chǎn)品風(fēng)味，充足的二氧化碳?xì)馊萘磕苁固妓犸嬃暇哂兴诟小Ｌ妓犸嬃现械亩趸夹枰_(dá)到一定的含量，才能使碳酸飲料保持一定的酸度，還具有一定的殺菌和抑菌功能。二氧化碳?xì)馊萘坎贿_(dá)標(biāo)的原因可能是企業(yè)自身的工藝技術(shù)條件不夠，也可能是包裝的氣密性問(wèn)題。

9批次飲用水檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題

9批次飲用水檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為滎陽(yáng)市程記川香石鍋魚(yú)店使用的1批次白碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0102mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；中牟縣螺居餐飲店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.1274mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)百福小餐館使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0460mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；許昌市東城區(qū)馬一倆四拉面館使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)帥帥涼皮店使用的1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.056mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鄭州市金水區(qū)逛七寶燒烤店使用的1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.1028mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；開(kāi)封市龍亭區(qū)冬玉米線館使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.1472mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；中牟縣德莊火鍋店使用的1批次餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0134mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鄭州市管城回族區(qū)老面館餐飲飯店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0810mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

此外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題、1批次食品檢出重金屬污染，分別為濟(jì)源市新世紀(jì)歐德隆超市銷售的標(biāo)稱洛陽(yáng)人康食品有限公司生產(chǎn)的1批次薄荷水風(fēng)味飲料，菌落總數(shù)檢出值為290CFU/mL、340CFU/mL、300CFU/mL、310CFU/mL、320CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)100CFU/mL；鄭州望米商貿(mào)有限公司銷售的1批次太子蟹（海水蟹活），鎘（以Cd計(jì)）檢出值為2.4mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽(yáng)、許昌、漯河、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

不合格產(chǎn)品信息

相關(guān)報(bào)道：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于21批次食品不合格情況的通告（2023年第24期）