????8月2日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第28期通告，檢出不合格食品16批次。不合格食品涉及質量指標、食品添加劑、農獸藥殘留、微生物污染、其他污染等問題。

3批次食品檢出質量指標問題

3批次食品檢出質量指標問題，分別為河南欣之悅百貨有限公司銷售的標稱寶豐縣龍王溝實業(yè)有限公司生產的1批次雙低菜籽油，過氧化值檢出值為0.38g/100g，標準規(guī)定為不大于0.125g/100g；尉氏縣九佰農產品超市連鎖店銷售的標稱河南金麥坊食品有限公司生產的1批次爆漿臟臟包，酸價（以脂肪計）（KOH）檢出值為8.2mg/g，標準規(guī)定為不大于5mg/g；平頂山市金籃子貿易有限公司雙豐店銷售的標稱平頂山蜻蜓農業(yè)發(fā)展有限公司生產的1批次石磨香油，酸價（KOH）檢出值為4.3mg/g，標準規(guī)定為不大于3mg/g。

(資料圖)

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當?shù)?，特別是存儲溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

4批次食品檢出食品添加劑問題

4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為開封李照海商貿有限公司銷售的1批次巴旦木，二氧化硫殘留量檢出值為1.43g/kg，標準規(guī)定為不得使用。經(jīng)基層局調查，該產品涉嫌假冒；沁陽市西萬逍遙鎮(zhèn)胡辣湯銷售的1批次油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為662mg/kg，標準規(guī)定為不大于100mg/k；南陽市萬德隆商貿有限責任公司鄧州四分公司銷售的1批次冰鮮對蝦，二氧化硫殘留量檢出值為0.149g/kg，標準規(guī)定為不大于0.1g/kg；鶴壁市開發(fā)區(qū)文杰干果行銷售的標稱河南省熊氏農副食品有限公司生產的1批次咸干花生，二氧化硫殘留量檢出值為0.368g/kg，標準規(guī)定為不得添加。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產廠家為護色、防腐、漂白而違規(guī)使用。

5批次食品檢出農獸藥殘留問題

5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為鄭州市管城回族區(qū)楊豐紅蔬菜店銷售的1批次長豆角，甲基異柳磷檢出值為0.19mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.01mg/kg；鄭州新樂尚休閑購物有限公司銷售的1批次草魚（活淡水魚），恩諾沙星檢出值為364μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg；鄭州市管城區(qū)馬燕蔬菜商行銷售的1批次小芹菜，噻蟲胺檢出值為0.12mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.04mg/kg；鄭州市管城回族區(qū)鄧德秀雞蛋鋪銷售的1批次柴雞蛋，恩諾沙星檢出值為88.03μg/kg，標準規(guī)定為不大于10μg/kg；鶴壁市淇濱區(qū)馮連蔬菜店銷售的1批次姜，噻蟲胺檢出值為2.67mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用，殺蟲廣譜、殘效期長?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲基異柳磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。

3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題

3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為許昌市東城區(qū)朱記石磨豆面館使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.1885mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)御融祥烤魚店使用的1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0276mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；開封市龍亭區(qū)十來運轉餐飲店使用的1批次小碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出。

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)億佰佳超市銷售的標稱湖北天泉食品有限公司生產的1批次椒麻雞翅（輻照食品），菌落總數(shù)檢出值為9.8×10⁵CFU/g、3.3×10⁵CFU/g、9.1×10⁵CFU/g、4.6×10⁵CFU/g、4.1×10⁵CFU/g，標準規(guī)定為5次檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10⁴CFU/g。

河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、南陽、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

不合格產品信息

（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）

相關報道：河南省市場監(jiān)督管理局關于16批次食品不合格情況的通告（2023年第28期） 部分不合格項目的小知識.doc 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產品信息.xlsx