????8月2日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第28期通告，檢出不合格食品16批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、其他污染等問(wèn)題。

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為河南欣之悅百貨有限公司銷售的標(biāo)稱寶豐縣龍王溝實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次雙低菜籽油，過(guò)氧化值檢出值為0.38g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.125g/100g；尉氏縣九佰農(nóng)產(chǎn)品超市連鎖店銷售的標(biāo)稱河南金麥坊食品有限公司生產(chǎn)的1批次爆漿臟臟包，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢出值為8.2mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5mg/g；平頂山市金籃子貿(mào)易有限公司雙豐店銷售的標(biāo)稱平頂山蜻蜓農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的1批次石磨香油，酸價(jià)（KOH）檢出值為4.3mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g。

(資料圖)

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能是原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)?，特別是存儲(chǔ)溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為開(kāi)封李照海商貿(mào)有限公司銷售的1批次巴旦木，二氧化硫殘留量檢出值為1.43g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；沁陽(yáng)市西萬(wàn)逍遙鎮(zhèn)胡辣湯銷售的1批次油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為662mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/k；南陽(yáng)市萬(wàn)德隆商貿(mào)有限責(zé)任公司鄧州四分公司銷售的1批次冰鮮對(duì)蝦，二氧化硫殘留量檢出值為0.149g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1g/kg；鶴壁市開(kāi)發(fā)區(qū)文杰干果行銷售的標(biāo)稱河南省熊氏農(nóng)副食品有限公司生產(chǎn)的1批次咸干花生，二氧化硫殘留量檢出值為0.368g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得添加。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而違規(guī)使用。

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為鄭州市管城回族區(qū)楊豐紅蔬菜店銷售的1批次長(zhǎng)豆角，甲基異柳磷檢出值為0.19mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；鄭州新樂(lè)尚休閑購(gòu)物有限公司銷售的1批次草魚(yú)（活淡水魚(yú)），恩諾沙星檢出值為364μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg；鄭州市管城區(qū)馬燕蔬菜商行銷售的1批次小芹菜，噻蟲(chóng)胺檢出值為0.12mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.04mg/kg；鄭州市管城回族區(qū)鄧德秀雞蛋鋪銷售的1批次柴雞蛋，恩諾沙星檢出值為88.03μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于10μg/kg；鶴壁市淇濱區(qū)馮連蔬菜店銷售的1批次姜，噻蟲(chóng)胺檢出值為2.67mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

甲基異柳磷是一種土壤殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用，殺蟲(chóng)廣譜、殘效期長(zhǎng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲基異柳磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題

3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為許昌市東城區(qū)朱記石磨豆面館使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.1885mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)御融祥烤魚(yú)店使用的1批次盤(pán)子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0276mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；開(kāi)封市龍亭區(qū)十來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)餐飲店使用的1批次小碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

此外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)億佰佳超市銷售的標(biāo)稱湖北天泉食品有限公司生產(chǎn)的1批次椒麻雞翅（輻照食品），菌落總數(shù)檢出值為9.8×10⁵CFU/g、3.3×10⁵CFU/g、9.1×10⁵CFU/g、4.6×10⁵CFU/g、4.1×10⁵CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)10⁴CFU/g。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、平頂山、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、南陽(yáng)、駐馬店等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

相關(guān)報(bào)道：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2023年第28期） 部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí).doc 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx