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為全面分析研判餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控，8月4日，東營(yíng)市市場(chǎng)監(jiān)管局召開風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商會(huì)議。各縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管部門餐飲分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲科（室）主任參加會(huì)議，市局三級(jí)調(diào)研員宮一忠主持會(huì)議。

會(huì)上，各縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管部門總結(jié)了上半年餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)展情況，對(duì)目前餐飲環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)和原因進(jìn)行深入剖析研討，會(huì)議結(jié)合下半年重點(diǎn)工作，對(duì)全市餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作進(jìn)行安排部署。

會(huì)議要求，一要推動(dòng)“兩個(gè)責(zé)任”落地見效。督促配齊配全食品安全總監(jiān)、食品安全員，把食品安全總監(jiān)、食品安全員配備和履職情況，風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制運(yùn)行情況納入日常監(jiān)督檢查范圍。二要深化“清潔廚房”建設(shè)。嚴(yán)格落實(shí)場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈等5個(gè)方面、23條標(biāo)準(zhǔn)要求，分業(yè)態(tài)、分階段、分地域推動(dòng)“清潔廚房”建設(shè)。三要抓嚴(yán)校園食品安全。持續(xù)推動(dòng)學(xué)校食堂落實(shí)“五查”制度，落實(shí)校外供餐單位“動(dòng)態(tài)清單管理、開學(xué)前全面檢查、開展監(jiān)督抽檢、實(shí)施年度黑名單”四項(xiàng)長(zhǎng)效機(jī)制，并利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”開展線上巡查。四要抓實(shí)重點(diǎn)業(yè)態(tài)監(jiān)管。持續(xù)開展訂單量和差評(píng)量前十名入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者專項(xiàng)檢查，規(guī)范提升1-2條食品安全管理規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生清潔、具有地域特色的美食街或城市綜合體。五要嚴(yán)格落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)要求。持續(xù)開展反餐飲浪費(fèi)宣傳，常態(tài)化推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)監(jiān)督檢查，依法依規(guī)查處在經(jīng)營(yíng)過程中造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)等違法行為。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要提高思想認(rèn)識(shí)，充分認(rèn)清當(dāng)前的監(jiān)管形勢(shì)，務(wù)必高度重視存在的突出問題，集中精力、集中力量，采取有力措施加以解決，真正把餐飲監(jiān)管工作抓緊抓實(shí)抓到位，切實(shí)守住守牢食品安全監(jiān)管底線。