當(dāng)前，全國(guó)已進(jìn)入主汛期，多地遭遇嚴(yán)重洪澇災(zāi)害。截至目前，海南省暫未發(fā)生相關(guān)險(xiǎn)情，但本周全島大部分地區(qū)有陣雨或雷陣雨，局部地區(qū)午后有短時(shí)強(qiáng)降水等強(qiáng)對(duì)流天氣。為防范暴雨災(zāi)害引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)防問題食品流入市場(chǎng)，從嚴(yán)打擊采購(gòu)、銷售、貯存來源不明或因洪水浸泡等原因?qū)е碌乃劳?、污染、腐敗、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的違法行為，切實(shí)維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全。海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局現(xiàn)發(fā)布如下提示：

(資料圖片)

一、集中交易市場(chǎng)開辦者。須嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的食用農(nóng)產(chǎn)品及其銷售者加強(qiáng)入場(chǎng)查驗(yàn)，禁止來源不明的食用農(nóng)產(chǎn)品入場(chǎng)銷售。

二、各類食品銷售者。須嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，落實(shí)食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存和追溯管理等制度，特別是受災(zāi)地區(qū)的食品銷售者要及時(shí)排查并妥善處置受潮、受淹、變質(zhì)、污染、過期的食品，不得銷售來源不明或被雨水浸泡、污染等原因?qū)е虏环鲜称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)的食品，特別是不得銷售非正常死亡、受污染或腐敗變質(zhì)的畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品、果蔬、糧食及其制品等。

三、餐飲服務(wù)提供者。須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)行為。

一是落實(shí)索證索票制度，嚴(yán)把食品原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)，嚴(yán)防購(gòu)買雨水浸泡食品、來源不明食品、發(fā)霉變質(zhì)食品，及時(shí)清理腐敗過期食品。

二是規(guī)范加工制作行為，嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)，做到生熟分開，食物燒熟煮透，著力避免發(fā)生食品交叉污染。

三是加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，督促?gòu)臉I(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生。

四是加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，及時(shí)清洗消毒餐飲具，防止有害生物污染食品。

四、廣大消費(fèi)者。在日常生活中需注意：

① 保持清潔。飯前便后要洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品；及時(shí)清除室內(nèi)外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅滋生。

② 生熟分開。生熟食品分開盛放；餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒。

③ 燒熟煮透。加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時(shí)，要燒熟煮透；盡量不加工和食用冷葷類食品；不生食動(dòng)物性食物。

④ 注意存放。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮，高溫天氣食物易變質(zhì)，不要吃變味、發(fā)黏、發(fā)霉等變質(zhì)食物。

⑤ 選擇安全食材。采購(gòu)食品時(shí)要注意查看包裝標(biāo)識(shí)、感官性狀等是否異常等，不購(gòu)買被洪水、雨水浸泡過、霉?fàn)€變質(zhì)、來源不明的食品；不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水，必要時(shí)購(gòu)買瓶（桶）裝飲用水；不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果。