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對(duì)省政協(xié)十三屆一次會(huì)議第713號(hào)提案的答復(fù)函

仝保謙委員：

您提出的《關(guān)于餐飲業(yè)防控疾病傳染的提案》（第713號(hào)）收悉?，F(xiàn)答復(fù)如下：

餐飲從業(yè)人員的健康與衛(wèi)生管理一直是我們監(jiān)管的重點(diǎn)。一是嚴(yán)格落實(shí)2021年發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）對(duì)人員健康和衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，對(duì)從業(yè)人員的健康管理、人員衛(wèi)生、手部清潔衛(wèi)生、工作服管理、培訓(xùn)等五個(gè)方面進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管；二是嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》的有關(guān)規(guī)定，對(duì)從業(yè)人員健康管理以及備餐、供餐與配送開(kāi)展重點(diǎn)檢查；三是嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例，對(duì)日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題依法處置。

下一步，我局將從以下幾個(gè)方面著手，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲從業(yè)人員的監(jiān)督管理。

一是落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。夯實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的食品安全主體責(zé)任，督促企業(yè)落實(shí)《食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（60號(hào)令），鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者制定本單位的餐飲從業(yè)人員健康與衛(wèi)生管理制度。

二是加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度。在做好日常監(jiān)督檢查工作的基礎(chǔ)上，結(jié)合雙隨機(jī)檢查工作開(kāi)展隨時(shí)性抽查和有針對(duì)性的明查暗訪。同時(shí)，將餐飲從業(yè)人員的健康與衛(wèi)生管理列為“餐飲服務(wù)安全你我同查”活動(dòng)的重點(diǎn)。對(duì)檢查過(guò)程中出現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法查處，以“零容忍”的態(tài)度做好食品安全監(jiān)管工作。

三是強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)。充分利用我局食品安全綜合平臺(tái)的“兩庫(kù)一平臺(tái)”（一套題庫(kù)、一套學(xué)習(xí)課程或資料庫(kù)、一個(gè)培訓(xùn)考核平臺(tái)）的優(yōu)勢(shì)，加大政策宣傳力度，提升餐飲從業(yè)人員的疾病防控意識(shí)，對(duì)培訓(xùn)比例和考試成績(jī)進(jìn)行系統(tǒng)化分析，建立相關(guān)評(píng)測(cè)機(jī)制。

陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2023年8月11日