為進(jìn)一步加強(qiáng)旅游季節(jié)食品安全管理，優(yōu)化轄區(qū)旅游旺季市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境，持續(xù)提升游客滿意度，近期，蘭州市七里河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展了全區(qū)旅游季節(jié)食品領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治，切實(shí)保障旅游消費(fèi)市場(chǎng)食品安全。

督促落實(shí)食安主體責(zé)任

督促各類經(jīng)營(yíng)主體配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員職責(zé)，全面落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，有效降低餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)。自覺增強(qiáng)誠(chéng)信守法意識(shí)，自覺抵制違法違規(guī)行為，妥善處理消費(fèi)糾紛，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)。

(資料圖片)

規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為

要求食品生產(chǎn)、流通、餐飲主體做好經(jīng)營(yíng)公示，落實(shí)食品安全總監(jiān)和食品安全員管理職責(zé)，組織引導(dǎo)企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員和食品從業(yè)人員參與食品安全專題培訓(xùn)2000人次。指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者制定切實(shí)可行的食品安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。開展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范治理，有效防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。做好明碼標(biāo)價(jià)和服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)決杜絕誤導(dǎo)欺詐、以假充真、以次充好等行為。

嚴(yán)格食品索證索票管理

進(jìn)一步建立健全食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，嚴(yán)禁采購(gòu)、銷售來(lái)源不明、無(wú)溯源憑證的食品。建立健全食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項(xiàng)食品安全管理制度。重點(diǎn)對(duì)食品安全設(shè)施、加工制作條件、食品原料采購(gòu)儲(chǔ)存、從業(yè)人員健康狀況、食品添加劑管理、餐用具消毒、備餐情況、涼菜間設(shè)施設(shè)備、制止餐飲浪費(fèi)等方面是否符合食品安全要求開展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口食品的監(jiān)管。

強(qiáng)化農(nóng)家樂食安專項(xiàng)檢查

推動(dòng)企業(yè)落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”，督促轄區(qū)農(nóng)家樂加入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”及“后廚直播”，督促提醒提供燒烤服務(wù)的農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者，對(duì)燒烤的肉制品要燒熟、燒透，在食材加工及存儲(chǔ)方面避免浪費(fèi)、提供小份菜單、在餐后主動(dòng)提醒顧客打包并提供打包服務(wù)。

加強(qiáng)夏令冷凍食品監(jiān)管

全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，組織轄區(qū)7家包裝飲用水企業(yè)召開夏令冷凍飲品生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)檢查情況約談會(huì)。要求各生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)把質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)格落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度制度。不斷提高風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，全面排查安全隱患，切實(shí)守住食品安全底線，確保群眾飲水安全。

加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管

開展連鎖餐飲單位、網(wǎng)紅餐廳食品安全專項(xiàng)檢查。以網(wǎng)絡(luò)訂餐為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，以主體資格、操作間衛(wèi)生、餐飲具消毒、索證索票以及從業(yè)人員健康管理等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，扎實(shí)開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，督促餐飲服務(wù)單位全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

下一步，七里河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將嚴(yán)格按照上級(jí)部署要求，持續(xù)深入推進(jìn)“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制落地落實(shí)落細(xì)，進(jìn)一步加大對(duì)《食品安全法》等法律法規(guī)的宣貫力度，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)守食品安全底線，為群眾營(yíng)造安全、健康、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，確保轄區(qū)旅游季食品安全，助力七里河區(qū)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。