為切實加強(qiáng)徐州市餐飲服務(wù)單位及學(xué)校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管工作，進(jìn)一步落實食品安全主體責(zé)任，防范化解風(fēng)險，規(guī)范經(jīng)營行為，推進(jìn)食品安全管理人員崗位技能水平提升，8月24日，市市場監(jiān)管局召開全市餐飲服務(wù)企業(yè)及學(xué)校集體用餐配送單位落實食品安全主體責(zé)任約談培訓(xùn)會。

市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)馬新科出席會議并講話。馬新科指出——

食品安全工作要知行合一

(資料圖片僅供參考)

要圍繞培訓(xùn)中學(xué)到的食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，餐飲服務(wù)食品安全基本知識，餐飲服務(wù)食品安全管理技能和具體工作相結(jié)合，學(xué)以致用，認(rèn)真領(lǐng)會所學(xué)知識、拓寬視野，不斷地豐富知識、更新觀念，養(yǎng)成認(rèn)真學(xué)習(xí)、終生學(xué)習(xí)的優(yōu)良習(xí)慣，提高自己的專業(yè)能力和綜合素養(yǎng)。在實際工作崗位上苦練內(nèi)功、增強(qiáng)本領(lǐng)、補(bǔ)齊短板，切實學(xué)到實踐操作水平，筑牢食品安全防線。

食品安全工作要有所為

在落實企業(yè)主體責(zé)任上，要把“日管控、周排查、月調(diào)度”要求深度嵌入企業(yè)日常管理，切實提升精準(zhǔn)防控風(fēng)險的水平，穩(wěn)中求進(jìn)，對出現(xiàn)管理差錯的崗位和責(zé)任人及時追查到崗、追究到人，確保責(zé)任可倒查，追責(zé)能到位。時刻保持居安思危的憂患意識、如履薄冰的謹(jǐn)慎心態(tài)，把食品安全工作抓緊抓實，抓出成效，確保不發(fā)生食品安全事故。

食品安全工作要有所行

各集體用餐配送單位要在秋季學(xué)期正式開餐前，全面深入開展食品安全風(fēng)險隱患自查，切實防范化解食品安全風(fēng)險，用餐安全。對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患，要建立清單，督促學(xué)校、承包企業(yè)和校外供餐單位等經(jīng)營者限期整改。嚴(yán)督責(zé)任落實、嚴(yán)查承包經(jīng)營企業(yè)、嚴(yán)管加工操作過程、嚴(yán)懲違法違規(guī)行為。

會議還邀請了徐州餐飲行業(yè)協(xié)會會長王海燕就食品安全相關(guān)法律法規(guī)及時事與案例等內(nèi)容現(xiàn)場培訓(xùn)。培訓(xùn)詳細(xì)解讀了《食品安全法》和國家市場總局60號令的部分內(nèi)容，并對食品安全相關(guān)規(guī)范性文件及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行相關(guān)介紹。

會上對2023年學(xué)生集體配餐企業(yè)第三方風(fēng)險中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行了通報，要求各企業(yè)切實落實食品安全主體責(zé)任，用“善心、愛心、誠信”做好學(xué)校集體用餐配送工作，保障校園食品安全。

各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管科室負(fù)責(zé)同志、全市集體用餐配送單位企業(yè)法人及各餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全管理員近110人參加了會議。

信息來源：市局食品餐飲監(jiān)督管理處