注意！福建這10批次不合格食品檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題
(相關(guān)資料圖)
????8月25日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品23批次，其中，10批次食品檢出微生物污染問(wèn)題、其他污染問(wèn)題。
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為漳浦縣金麟餐飲店的白碗（消毒日期為2023年7月3日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉江市羅山蛙蛙鮮餐飲店的飯碗（消毒日期為2023年6月30日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳浦縣金麟餐飲店的碗（消毒日期為2023年7月3日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳浦縣魯格餐飲店的碗（消毒日期為2023年7月3日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱福建雅思嘉食品有限公司2023年6月1日生產(chǎn)的椰蓉味嫩蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為建寧縣田園超市有限公司。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有5批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為南安市溪美震山堂餐飲店的小碗（消毒日期為2023年6月29日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南安市美林閩桌餐飲店的碗（消毒日期為2023年6月29日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南安市美林閩桌餐飲店的燉罐（消毒日期為2023年6月29日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；龍巖市新羅區(qū)卓瀚餐飲店的小飯碗（消毒日期為2023年7月6日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠安縣勢(shì)如破竹餐飲店的菜碟（消毒日期為2023年7月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期 | 保質(zhì)期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | / | / | 南安市溪美震山堂餐飲店 | 福建省泉州市南安市溪美街道新華街9號(hào) | 小碗 | / | / | 2023/6/29 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.010||mg/100cm2||不得檢出 | |
| 2 | / | / | 漳浦縣金麟餐飲店 | 福建省漳州市漳浦縣綏安鎮(zhèn)金浦大道中78號(hào)新都城市廣場(chǎng)5幢D405室 | 白碗 | / | / | 2023/7/3 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 | |
| 3 | / | / | 南安市美林閩桌餐飲店 | 福建省泉州市南安市美林街道中駿世界城M307號(hào) | 碗 | / | / | 2023/6/29 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.010||mg/100cm2||不得檢出 | |
| 4 | / | / | 南安市美林閩桌餐飲店 | 福建省泉州市南安市美林街道中駿世界城M307號(hào) | 燉罐 | / | / | 2023/6/29 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.021||mg/100cm2||不得檢出 | |
| 5 | / | / | 龍巖市新羅區(qū)卓瀚餐飲店 | 福建省龍巖市新羅區(qū)登高西路4號(hào) | 小飯碗 | / | / | 2023/7/6 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.013||mg/100cm2||不得檢出 | |
| 6 | / | / | 晉江市羅山蛙蛙鮮餐飲店 | 福建省晉江市福興東路羅山段684號(hào)1幢商場(chǎng)大樓4095-4096 | 飯碗 | / | / | 2023/6/30 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 | |
| 7 | / | / | 漳浦縣金麟餐飲店 | 福建省漳州市漳浦縣綏安鎮(zhèn)金浦大道中78號(hào)新都城市廣場(chǎng)5幢D405室 | 碗 | / | / | 2023/7/3 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 | |
| 8 | / | / | 漳浦縣魯格餐飲店 | 福建省漳州市漳浦縣綏安鎮(zhèn)金浦大道中78號(hào)新都城市廣場(chǎng)5幢D401室 | 碗 | / | / | 2023/7/3 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 | |
| 9 | / | / | 惠安縣勢(shì)如破竹餐飲店 | 福建省泉州市惠安縣螺陽(yáng)鎮(zhèn)溪西村溪西2-2號(hào) | 菜碟 | / | / | 2023/7/11 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.013||mg/100cm2||不得檢出 | |
| 10 | 福建雅思嘉食品有限公司 | 福建省龍海市榜山鎮(zhèn)翠林村石埕262號(hào) | 建寧縣田園超市有限公司 | 福建省三明市建寧縣濉溪鎮(zhèn)容駟北路2號(hào) | 椰蓉味嫩蛋糕 | 散裝稱重 | 雅思嘉+圖形 | 2023/6/1 | 90天 | 菌落總數(shù)||6.0×10?；4.5×10?；6.9×10?；3.8×10?；3.8×10?||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000 |
（來(lái)源：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 第32期食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls 關(guān)于抽檢不合格項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)提示.doc
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