秋季學(xué)期開(kāi)學(xué)在即，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，近日，保定市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市開(kāi)展秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。

(資料圖片)

提高政治站位

增強(qiáng)安全意識(shí)

加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，督促指導(dǎo)學(xué)校開(kāi)學(xué)前全面開(kāi)展自查，認(rèn)真做好食品原料清理、環(huán)境清潔、設(shè)備檢修、用具消毒、防蠅防鼠防蟲(chóng)“三防”設(shè)施配備等工作，確保開(kāi)學(xué)前學(xué)校食堂符合餐飲食品加工制作要求。

強(qiáng)化部門(mén)協(xié)同

做好災(zāi)情應(yīng)對(duì)

詳細(xì)掌握轄區(qū)內(nèi)受災(zāi)學(xué)校食堂情況，建立工作臺(tái)賬，精準(zhǔn)評(píng)估受災(zāi)程度，科學(xué)分類(lèi)制定食堂修復(fù)建設(shè)方案。

01

場(chǎng)所管理

配合衛(wèi)生防疫部門(mén)，對(duì)食堂加工場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備及就餐場(chǎng)所進(jìn)行全面清洗消毒。

02

飲用水管理

配合衛(wèi)健部門(mén)對(duì)供水管網(wǎng)、自備井、蓄水池（箱）和飲用水水質(zhì)進(jìn)行徹底檢查、清洗或消毒，符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后才可使用。

03

食材管理

嚴(yán)禁使用未經(jīng)處理的地表水、雨水清洗、加工、制作食品和清洗設(shè)備設(shè)施及餐飲具。要認(rèn)真做好食品原料管理，及時(shí)清理過(guò)期和腐敗變質(zhì)食品，嚴(yán)禁使用來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)和水泡破損的食品及食品原料。

04

用餐管理

采取集體用餐配送單位或社會(huì)餐飲單位進(jìn)行供餐的，要選擇合規(guī)企業(yè)提供餐飲配送服務(wù)；轉(zhuǎn)移安置到其他學(xué)校食堂用餐的，要充分考慮食堂供餐能力及用餐人數(shù)，合理規(guī)劃供餐方案，切實(shí)做好學(xué)生餐飲食品安全保障。

落實(shí)主體責(zé)任

開(kāi)展全面自查

督促校外供餐單位和學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)增強(qiáng)食品安全意識(shí)，對(duì)照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，全面開(kāi)展食品安全自查，食品安全自查率和問(wèn)題整改率要達(dá)到100%，確保校外供餐單位和學(xué)校將食品安全自查與“日管控、周排查、月調(diào)度”工作相結(jié)合，建立風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

履行監(jiān)管職責(zé)

嚴(yán)格監(jiān)督檢查

以洪澇災(zāi)害地區(qū)、農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，以民辦學(xué)校、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校、校外供餐單位和學(xué)校周邊小超市、小食品店、小餐飲店為重點(diǎn)單位，以畜禽肉及肉制品類(lèi)、蛋及蛋制品、食用油等大宗食品原料，學(xué)生飲用奶，高等院校的冷葷涼菜等為重點(diǎn)品種；以食品進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等為重點(diǎn)內(nèi)容，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)，整治食品安全違法違規(guī)行為，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和校外供餐單位監(jiān)督檢查全覆蓋。

加強(qiáng)安全培訓(xùn)

強(qiáng)化應(yīng)急處置

加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，宣傳普及食品安全知識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校、校外供餐單位食品安全管理人員和從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)和防范意識(shí)，推動(dòng)各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)到位。進(jìn)一步完善食品安全事件應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格落實(shí)食品安全事件報(bào)告制度。對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問(wèn)題，依法依規(guī)嚴(yán)厲查處。進(jìn)一步做好學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)受理、分辦、督辦和結(jié)果反饋工作，做到有案必接、有案必查、有查必果。