????9月4日，甘肅省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期通告，共檢出11批次不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是微生物不合格、食品添加劑超限量、超范圍使用問題。

6批次食品檢出微生物不合格

(相關(guān)資料圖)

6批次食品檢出微生物不合格，分別為標(biāo)稱甘肅景卉蜂業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的景卉牌洋槐蜜（抽樣生產(chǎn)日期：2023-1-3），其中菌落總數(shù)項目不符合不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；岷縣張勺勺糕點店銷售的，標(biāo)稱岷縣勺勺食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的岷縣張勺勺點心（生產(chǎn)日期：2023-4-17），其中菌落總數(shù)項目不符合不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱甘肅正軍食品有限公司生產(chǎn)的“牟正軍”牌黑瓜籽（生產(chǎn)日期：2023-4-24），其中霉菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；白銀區(qū)新星徽銅城副食超市銷售的，標(biāo)稱蘭州向陽食品有限公司生產(chǎn)的尕蘭郎蘭州牛肉面（生產(chǎn)日期：2022-9-1），其中菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；七里河區(qū)惠心便利店銷售的，標(biāo)稱蘭州天淇樂冷凍食品有限公司生產(chǎn)的大明五零四草莓味雪糕（生產(chǎn)日期：2022-8-1），其中菌落總數(shù)、大腸菌群項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紅古海石灣發(fā)展經(jīng)營部銷售的，標(biāo)稱蘭州宏升園食品有限公司生產(chǎn)的軟麻花（生產(chǎn)日期：2022-12-13），其中霉菌、酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

5批次食品檢出食品添加劑超限量、超范圍使用問題

5批次食品檢出食品添加劑超限量、超范圍使用問題，分別為白銀區(qū)聚鮮品百貨超市銷售的，標(biāo)稱武山浩峰農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的定西寬粉（生產(chǎn)日期：2022-6-23），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱定西市隴西縣菜子粉條廠生產(chǎn)的特制粉條（生產(chǎn)日期：2022-12-10），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東鄉(xiāng)族自治縣依斯哈給超市銷售的，標(biāo)稱臨夏州吉巴巴食品有限公司生產(chǎn)的尕東家調(diào)味面制品（生產(chǎn)日期：2023-4-30），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘭州新區(qū)國福大肉鋪銷售的，標(biāo)稱蘭州新區(qū)佑晟食品有限公司生產(chǎn)的甜醋（生產(chǎn)日期：2023-3-3），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平?jīng)鍪兰o(jì)嘉匯商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱寧縣新紀(jì)元果品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的曹杏肉（生產(chǎn)日期：2023-1-2），其中二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

淀粉及淀粉制品的粉絲一般是加入適當(dāng)?shù)拿鞯\，俗稱白礬，明礬主要起凝固作用，可使粉絲、米粉不為條、不粘連、不渾湯。以增加淀粉及淀粉制品制作時的黏合度和成品粉絲的柔韌度。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。造成鋁的殘留量超標(biāo)可能有以下幾種原因：使用了非法添加的原料；生產(chǎn)企業(yè)超限量或者非法添加；在產(chǎn)研發(fā)過程中，沒有考慮終產(chǎn)品的殘留限量要求，從而超限添加，導(dǎo)致成品中鋁的殘留量超標(biāo)。

對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，甘肅省市場監(jiān)管局已責(zé)成蘭州、白銀、定西、平?jīng)觥㈦]南等市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：甘肅省市場監(jiān)督管理局）

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