8月20日，一條#大學(xué)生點(diǎn)海底撈外賣被炸傷眼睛#的消息沖上熱搜。根據(jù)報(bào)道，杭州一大三學(xué)生稱點(diǎn)了海底撈外賣后，在吃的時(shí)候發(fā)生“炸鍋”，湯底里的油濺了出來，還傷到了眼睛。目前，受傷學(xué)生已經(jīng)就醫(yī)，海底撈也與當(dāng)事人取得聯(lián)系，承擔(dān)就診費(fèi)用并提供持續(xù)支持。

目前，初步調(diào)查結(jié)果已經(jīng)公布：“炸鍋”并非產(chǎn)品品質(zhì)，而是操作不當(dāng)。當(dāng)事人在調(diào)配底料時(shí)，沒有按照商家的提醒“先放水再放料要攪勻”，而是先放了商家提供的底料再放水，沒有攪拌，所以加熱后出現(xiàn)了“炸鍋”的情況。

海底撈方面表示，含油量較高的鍋底在外賣時(shí)，都有操作提示(資料照片)

“炸鍋”原因公布后，很多網(wǎng)友留言表示，油水不能一起煮是生活常識(shí)。油和水的沸點(diǎn)不同，油高水低。水沸騰后，會(huì)將油濺出。所以，重油類火鍋鍋底需要先放水后放油且不斷攪拌加水，以避免爆濺、干鍋等情況。

目前，很多媒體也發(fā)布提醒，建議消費(fèi)者自行調(diào)配重油類鍋底時(shí)，要注意先后次序，及時(shí)攪拌添水。

上海辟謠平臺(tái)還注意到，也有網(wǎng)友認(rèn)為，在“炸鍋”事件中，當(dāng)事人可能錯(cuò)按自熱火鍋的方式吃火鍋了。因?yàn)樽詿峄疱?、米飯類產(chǎn)品的加熱方式就是將冷水倒入發(fā)熱包，將自熱米飯、食材等放在上面即可。

可事實(shí)上，自熱火鍋并沒有看起來那么安全。上海市消保委在2019年、2021年曾連續(xù)兩次對(duì)自熱類食品進(jìn)行比較試驗(yàn)，都發(fā)現(xiàn)有一定的安全隱患。所以，除了吃外賣火鍋時(shí)要嚴(yán)格按照操作流程調(diào)配鍋底和食用外，食用自熱火鍋也要注意安全。

自熱鍋類產(chǎn)品的外包裝上也有安全提示

據(jù)上海市消保委介紹，2019年的比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，部分自熱鍋產(chǎn)品里的發(fā)熱包遇水會(huì)放出易燃?xì)怏w，而且加熱反應(yīng)時(shí)鍋體溫度過高，存在燙傷風(fēng)險(xiǎn)。從2021年的比較試驗(yàn)結(jié)果看，部分商家注意到這兩大缺陷，并有所改善。但是，2021年的比較實(shí)驗(yàn)仍舊發(fā)現(xiàn)，部分自熱食品在包裝材料、鍋體結(jié)構(gòu)等方面還有改進(jìn)空間。同時(shí)，消費(fèi)者在食用中要嚴(yán)格按照操作提示。

一是消費(fèi)者在使用前，要先查看發(fā)熱包有無破損。如果有破損一定不能使用。

從工作原理看，自熱產(chǎn)品發(fā)熱包中的鋁粉等成分與水接觸會(huì)發(fā)生劇烈反應(yīng)。若出現(xiàn)破損，反應(yīng)過程中容易發(fā)生燙傷危險(xiǎn)。同時(shí)，發(fā)熱包破損會(huì)導(dǎo)致蒸汽冷凝水中的鋁含量大大增加，食用后可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

自熱鍋內(nèi)的加熱包上也有操作方式和安全提示

二是部分自熱鍋產(chǎn)品的包裝底部不耐熱，消費(fèi)者食用時(shí)要注意外包裝溫度。

在比較試驗(yàn)中，市消保委發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品在加熱后，包裝底部明顯變形。同時(shí)，注水量的多少會(huì)對(duì)鍋體變形、發(fā)熱包反應(yīng)、蒸汽產(chǎn)生等有不同程度的影響。

從實(shí)測(cè)看，不少廠家通過在外鍋內(nèi)壁標(biāo)注注水線的方式來指引消費(fèi)者更為安全地使用產(chǎn)品。為此，上海市消保委提醒公眾要嚴(yán)格按照注水線加水，不要太少或太多，避免加熱包反應(yīng)過度，引發(fā)燙傷。也建議相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)繼續(xù)改善包裝材料，降低因加熱導(dǎo)致的包裝變形、燙傷風(fēng)險(xiǎn)。