引言：不畏流言遮望眼，渡盡劫波夢(mèng)猶在

常言道，"潮水退去，我們才能發(fā)現(xiàn)誰(shuí)丟失了底褲"。多災(zāi)多難的庚子年終于過(guò)去了，也到了盤(pán)點(diǎn)各行各業(yè)在過(guò)去一年里取得的成績(jī)以及展望2021年發(fā)展契機(jī)的時(shí)候。所以，共克時(shí)艱的一年也是全民"試金"的一年，無(wú)論你過(guò)去多么輝煌，都可能被打回原形?？梢灿械男袠I(yè)，明明"看起來(lái)那么普通"，卻散發(fā)出與之"實(shí)力不相符"的光芒。

在過(guò)去的一年里，快消行業(yè)就是這么一個(gè)"普通"而發(fā)光的行業(yè)。它的地位，用趙本山在小品《紅高梁模特隊(duì)》里的話說(shuō)就是"我認(rèn)為勞動(dòng)人民是最美的，沒(méi)有他們，你吃啥，沒(méi)有他們你喝啥，吃喝都沒(méi)了，你還臭美啥"。作為生活基本保障的行業(yè)，快消食品能深受消費(fèi)者認(rèn)可，倍受資本追捧也就很好理解了。

滿足消費(fèi)者應(yīng)急剛需，方便面在2020年堪稱(chēng)"普通"又發(fā)光

民以食為天，在各項(xiàng)生活基本保障中，方便面企業(yè)為消費(fèi)者提供了最重要的餐食保障，因此也在這個(gè)特別的年份成為了快消行業(yè)"最亮"的仔。

一、洛陽(yáng)與"落揚(yáng)"

先講兩個(gè)故事。

第一個(gè)故事來(lái)自身邊朋友。中秋節(jié)后，有個(gè)朋友把自己公司的動(dòng)員會(huì)安排在洛陽(yáng)舉行?？陕尻?yáng)不是他公司最好的市場(chǎng)，也不是最有潛力的市場(chǎng)，用他的話說(shuō)，就是要一句口彩"洛陽(yáng)洛陽(yáng)，落到底，該上揚(yáng)了"。

無(wú)巧不成書(shū)，一個(gè)月后，一句"遠(yuǎn)赴人間驚鴻宴，老君山上吃泡面"，讓位于洛陽(yáng)的老君山成為全民吃方便面的打卡勝地。當(dāng)然，這樣的全民打卡也帶來(lái)垃圾亂扔等諸多爭(zhēng)議。拋開(kāi)這些爭(zhēng)議不談，我們來(lái)看一下因老君山而爆紅的泡面。從2014年開(kāi)始，最苦悶的行業(yè)無(wú)疑就是方便面，雖然在康師傅、統(tǒng)一、日清等龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)下，方便面自2018年起止住下滑勢(shì)頭，開(kāi)始逐步復(fù)蘇，捍衛(wèi)著世界最大市場(chǎng)的榮耀，但離當(dāng)年輝煌還有一定距離。

國(guó)民食品方便面從洛陽(yáng)老君山開(kāi)啟"落揚(yáng)"之旅

在整個(gè)2020年，康師傅和他的小伙伴們迎來(lái)了更大的"上揚(yáng)"，一掃過(guò)去幾年中的委屈，和"落寞"。所以，似乎一切自有天意安排，才讓"洛陽(yáng)"的老君山開(kāi)啟了方便面進(jìn)一步"上揚(yáng)"的節(jié)點(diǎn)，讓屢被質(zhì)疑"你有多久沒(méi)吃過(guò)"或 "要被外賣(mài)殺死"的方便面，成為消費(fèi)者口中的"人間驚鴻宴"。

第二個(gè)故事關(guān)于近期熱門(mén)新聞，阿里巴巴等互聯(lián)網(wǎng)公司因?yàn)樯嫦訅艛啾挥嘘P(guān)部門(mén)調(diào)查。對(duì)此，某個(gè)網(wǎng)友頗具智慧地留言寫(xiě)道"阿里巴巴們因?yàn)閴艛啾徊椋曰ヂ?lián)網(wǎng)公司就要開(kāi)會(huì)商討，商討就要聚餐，聚餐就要喝茅臺(tái)，所以利好茅臺(tái)啊"。

就在阿里巴巴被調(diào)查的前一周，就有某網(wǎng)友寫(xiě)文《我被美團(tuán)會(huì)員割了韭菜》，表示不用會(huì)員配送費(fèi)2元，用了會(huì)員配送費(fèi)變成6元。而美團(tuán)則輕飄飄地回應(yīng)到說(shuō)"這是因?yàn)槎ㄎ诲e(cuò)誤"。然而大數(shù)據(jù)殺熟這件事，不是一兩件個(gè)例，平臺(tái)利用自己壟斷的地位，肆無(wú)忌憚地割著韭菜，它們不實(shí)際生產(chǎn)任何產(chǎn)品，不建任何門(mén)店，但不影響他們聚餐喝"茅臺(tái)"。韭菜好割，茅臺(tái)好喝。喝的茅臺(tái)越多，表示你收割的韭菜越多。

相反，你讓做快消的人聚餐喝"茅臺(tái)"，他們想的第一件事就是，我要出一車(chē)貨才能換來(lái)一瓶茅臺(tái)。當(dāng)然，對(duì)于利潤(rùn)微薄的方便面行業(yè)來(lái)說(shuō)，那可能就是出幾車(chē)貨才能換來(lái)一瓶茅臺(tái)。而這幾車(chē)貨，要賣(mài)多少天，走多少門(mén)店，墊多少款，承擔(dān)多少風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)多少次孫子，其中的人間冷暖，只有咱快消人自己才知。

然而過(guò)去幾年里，那些利用掌握資源，什么都不生產(chǎn)的企業(yè)，卻天天說(shuō)那些掙著微薄利潤(rùn)的經(jīng)銷(xiāo)商掙的差價(jià)太高，都應(yīng)被"干掉"；說(shuō)那些為消費(fèi)者提供基本"吃喝"的企業(yè)，要被"殺死"。

如果真的有一天，方便面被互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)殺死，經(jīng)銷(xiāo)商被線上大平臺(tái)取代，將有多少消費(fèi)者成為他們刀下的待割"韭菜"，成為他們喝的"茅臺(tái)"里的每個(gè)酒滴。當(dāng)然也許那個(gè)時(shí)候，互聯(lián)網(wǎng)大佬們已經(jīng)不滿足于小小的茅臺(tái)了，他們或許有更大的野心。只是他們的野心背后，只會(huì)有更多消費(fèi)者的"白骨"。俗話說(shuō)"一將功成萬(wàn)骨枯"，那么一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的成功則是萬(wàn)千"韭菜哭"。

還好，仍然有些實(shí)體企業(yè)，就任不得這些巨頭太囂張。所以當(dāng)"洛陽(yáng)"的老君山帶著"方便面"重新紅火起來(lái)時(shí)，我們知道，那些曾經(jīng)的"下落"，會(huì)變成如今強(qiáng)勢(shì)歸來(lái)的"上揚(yáng)"。因?yàn)椋?quot;一切無(wú)法殺死你的，只會(huì)讓你變得更強(qiáng)大"。

先哲之語(yǔ)，放在當(dāng)今依舊見(jiàn)地

二、堅(jiān)守初心

有句話叫做"你只管努力，其他交給天意"。當(dāng)我們?cè)?jīng)的"就是這個(gè)味兒"變成如今的"人間驚鴻宴"，這偶然爆紅的"天意"背后，是康師傅們堅(jiān)守初心，不畏流言，不懼壓力，默默努力的結(jié)果。

中國(guó)方便面市場(chǎng)的銷(xiāo)售規(guī)模至今都在400億袋出頭的規(guī)模徘徊，而在2020年的行情中，一方面是滿足了消費(fèi)者生活剛需，另一方面又有"方便，美味"概念相助，方便面的消費(fèi)潛力被認(rèn)為遠(yuǎn)超千億。每個(gè)進(jìn)軍"方便，美味"這個(gè)領(lǐng)域的新銳勢(shì)力無(wú)一不把傳統(tǒng)方便面巨頭當(dāng)成自己最大的敵人。作為行業(yè)多年來(lái)的龍頭企業(yè)，康師傅自然更是這些挑戰(zhàn)者的的重點(diǎn)打擊對(duì)象，畢竟打敗一個(gè)將軍的效果遠(yuǎn)比戰(zhàn)勝十個(gè)小兵能帶來(lái)更大的震憾。

于是這些年，我們見(jiàn)慣了以下這些話術(shù)，"一樣做方便食品，康師傅市值不及外賣(mài)平臺(tái)一半"，"外賣(mài)終將殺死方便面"，而這些話術(shù)背后，沒(méi)人告訴你那是"困在平臺(tái)中的騎手"， "被高抽成的商家"及被各種殺熟的"韭菜"。

而當(dāng)外賣(mài)的風(fēng)刮過(guò)，新的玩家再進(jìn)入時(shí)，他們的話術(shù)又變成"方便面被自熱鍋取代"，卻不說(shuō)康師傅們推出的自熱面，不僅能滿足消費(fèi)者的口味，而且品質(zhì)更加安全可靠。這些年，話術(shù)永遠(yuǎn)在變，"新興品牌們都在挑戰(zhàn)康師傅"，可康師傅卻從來(lái)沒(méi)有慫過(guò)，"想打敗方便面行業(yè)，就從我身上壓過(guò)去"這是行業(yè)老大的氣魄。

同樣，憑什么康師傅們打拼近三十年，幾代人的努力就被這些所謂的新興品牌們，新興玩法們短短幾年就"弄死"？方便面行業(yè)不是紙糊的，康師傅是做方便面的，但它不是面捏的。你可以說(shuō)他年近三十歲數(shù)有點(diǎn)大，但你不能說(shuō)它不努力；你可以說(shuō)他三十年面孔如舊，但你不能說(shuō)它不創(chuàng)新。

"迎著冷眼與嘲笑"，面對(duì)那些新興品牌的挑戰(zhàn)乃至挑釁，康師傅們?nèi)缃褚舱兊媚贻p。他們?nèi)シe極學(xué)習(xí)那些新穎的知識(shí)，用經(jīng)驗(yàn)把它變成更適合自己的方法；去學(xué)習(xí)那些新興的概念，把他們的傳統(tǒng)與創(chuàng)新的技術(shù)相結(jié)合，變成更適應(yīng)未來(lái)發(fā)展的策略。所以，在2020年上半年，康師傅憑借堅(jiān)定的數(shù)字化創(chuàng)新，一方面克服時(shí)艱，轉(zhuǎn)危為機(jī)迎來(lái)了方便面業(yè)績(jī)利潤(rùn)的雙創(chuàng)新高，另一方面也受到了亨德森研究所、哈佛商學(xué)院這樣國(guó)際權(quán)威的認(rèn)可。

年年都有新風(fēng)口，年年都有新對(duì)手，年年都有新挑戰(zhàn)。但活下來(lái)的那個(gè)，活著還很好的那個(gè)，依然是康師傅。是的，它也會(huì)經(jīng)歷"人到三十"，看到年輕的后輩踩著"風(fēng)火輪"，風(fēng)風(fēng)火火地跑來(lái)，想超越它?？墒?，不好意思，你有你的風(fēng)火輪，我有我要養(yǎng)的兄弟、家庭。你可以拍著我的肩膀說(shuō)你比我更高，但你別想擊敗我，因?yàn)槟切└业男值?、家庭不許我放棄。就像一個(gè)三十歲的中年人，他時(shí)刻要被人說(shuō)"時(shí)代要拋棄你了"，可他不能放棄自己的努力，要?jiǎng)?chuàng)新，要學(xué)習(xí)，要拼命，他知道，他不是為了自己，他誰(shuí)都能考慮就不能考慮自己累不累，苦不苦。

如果那些新興品牌，能夠擁有康師傅那樣老辣的目光，那樣踏實(shí)的堅(jiān)守，或許這些新銳勢(shì)力能活得更長(zhǎng)久一些。舉個(gè)例子，資本推動(dòng)社區(qū)團(tuán)購(gòu)的興起，卻在輿論中掀起了另一個(gè)話題叫"馬云還在盯著老頭老太的菜籃子，馬斯克正把人類(lèi)的想象變成現(xiàn)實(shí)"，順帶掀起了一股太空熱。而在中國(guó)航天這邊，北斗組網(wǎng)、新一代載人飛船、嫦娥五號(hào)，一件件創(chuàng)舉更是持續(xù)吸引了全民對(duì)航天事業(yè)的關(guān)注。

從馬云到馬斯克，盯著菜販錢(qián)包vs放眼星辰大海

而在我國(guó)航天事業(yè)持續(xù)突破的背后，其實(shí)是多達(dá)7.9萬(wàn)各行各業(yè)企業(yè)的鼎力相助。其實(shí)康師傅早在三年前，便已經(jīng)開(kāi)始對(duì)中國(guó)的航天事業(yè)做出自己的貢獻(xiàn)。一方面是支持中國(guó)航天工作者對(duì)航天事業(yè)的追求，一方面是對(duì)青少年進(jìn)行航天教育的科普。在嫦娥五號(hào)從月球帶回的土壤發(fā)現(xiàn)沒(méi)辦法"種菜"，影響了全國(guó)"干飯人"的熱情時(shí)，康師傅早在2018年就開(kāi)始便討論如何結(jié)合航天技術(shù)，生產(chǎn)出更高端的方便面，甚至是能在"航天"中吃的"面"。關(guān)于"太空方便面"的技術(shù)康師傅和航天人都在努力，所以雖然月球的土壤沒(méi)辦法"種菜"，但在未來(lái)太空"干"一碗"康師傅方便面"應(yīng)該很快就會(huì)實(shí)現(xiàn)。

也正是在康師傅這樣企業(yè)的堅(jiān)持和感召下，如今有越來(lái)越多的各界人士投入到中國(guó)航天事業(yè)的支持中去。盡管這是一個(gè)花錢(qián)又未必有流量的選擇，不如新興品牌們那些動(dòng)輒刷屏的流量玩法。但作為老牌實(shí)體企業(yè)，就應(yīng)該有一些自己的堅(jiān)持?？祹煾挡恢皇且患曳奖忝婀?，它即是行業(yè)的龍頭老大，要面對(duì)各種挑戰(zhàn)，更是一家方便面中的"馬斯克"，又要保證消費(fèi)者"熟悉的味道"，又要實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的"美好的幻想"。

三、關(guān)于未來(lái)

庚子年渡劫，對(duì)方便面行業(yè)，尤其是康師傅還有另一個(gè)好處在于，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)能有一個(gè)更深層次的審視。在2020年之前，我們一直都在談下沉市場(chǎng)的發(fā)展，以致形成了一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)"下沉市場(chǎng)=低價(jià)市場(chǎng)"，似乎只有低價(jià)的產(chǎn)品才能搶奪下沉市場(chǎng)，便宜才是下沉市場(chǎng)消費(fèi)者的選擇。

然而，市場(chǎng)上最終反饋回來(lái)的結(jié)果是無(wú)數(shù)雜牌產(chǎn)品、低價(jià)產(chǎn)品卻在這次劫難中紛紛隕落，反而是一些大品牌、高價(jià)值、高質(zhì)量的產(chǎn)品更有市場(chǎng)。在上半年，康師傅們銷(xiāo)量全線上揚(yáng)，是一二線與下沉市場(chǎng)的共同努力。相反，一些下沉市場(chǎng)做得好的品牌，卻并沒(méi)有取得太好的效果。那是因?yàn)橐郧跋M(fèi)者的錢(qián)，可以嘗試各種花樣，因?yàn)槭杖胨皆谀抢?。相反，?dāng)經(jīng)濟(jì)狀況有了一些困難，消費(fèi)者的收入降低，但大家更愿意把錢(qián)花在那些大品牌身上，因?yàn)檫@樣的品牌消費(fèi)，是剛需型消費(fèi)，所以選擇相對(duì)價(jià)格更高一些的大品牌，消費(fèi)者更放心。

這也是盡管多數(shù)廠商都在受到新興品牌、新興品類(lèi)的沖擊，康師傅的市場(chǎng)占有率依舊穩(wěn)居第一。所以，不是方便面價(jià)格高了，大家不努力就買(mǎi)不起了，而是消費(fèi)者更理性了，更知道自己的需求。價(jià)格，不是決定消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)的絕對(duì)因素，價(jià)值，滿足消費(fèi)者需求才是。"下沉市場(chǎng)不是低價(jià)市場(chǎng)"，如今下沉市場(chǎng)消費(fèi)者也在追求品牌與品質(zhì)。有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示下沉市場(chǎng)消費(fèi)者愿意花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)一碗方便面的價(jià)格與一線市場(chǎng)并沒(méi)有太大區(qū)別，隨著居民收入水平的提高，他們?cè)敢鉃楦玫漠a(chǎn)品付出更多。

面對(duì)新興品牌品類(lèi)沖擊，康師傅市占率不降反升穩(wěn)居第一

人民日?qǐng)?bào)在點(diǎn)評(píng)社區(qū)團(tuán)購(gòu)時(shí)說(shuō)到：如果只顧著低頭撿六便士，而不能抬頭看月亮，那么再大的流量，再多的數(shù)據(jù)也難以轉(zhuǎn)變成科技成果……不癡迷于急功近利，不熱衷短期變現(xiàn)……星辰大海，未來(lái)的無(wú)限可能，更令人心潮澎湃。

顯然，康師傅就是這樣一個(gè)不執(zhí)著于短期效益與變現(xiàn)，放眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，面朝未來(lái)踏實(shí)奮斗的企業(yè)。新的一年，隨著研發(fā)出身的新任CEO接班，未來(lái)的康師傅還會(huì)持續(xù)加大對(duì)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、食品安全等經(jīng)營(yíng)重中之重的投入，為廣大消費(fèi)者制造更多便捷放心的美食。一個(gè)從來(lái)都不是靠流量取勝的企業(yè)，一個(gè)以產(chǎn)品為導(dǎo)向的企業(yè)，未來(lái)必然是值得看好，是會(huì)讓人"心潮澎湃"的。

我們有理由相信，在一個(gè)"上揚(yáng)"的行業(yè)，一個(gè)用產(chǎn)品來(lái)打動(dòng)人心的企業(yè)，一個(gè)以"美食制造者"為已任的企業(yè)，它未來(lái)會(huì)成為真正的"人間驚鴻宴"。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。