2021年11月23日，中國(guó)上海——近日，2021 FHC上海國(guó)際廚藝錦標(biāo)賽落下帷幕，萬(wàn)豪旅享家旗下來(lái)自上海浦東麗思卡爾頓酒店、上海艾迪遜酒店、上海外灘W酒店和上海波特曼麗思卡爾頓酒店的4位廚師以團(tuán)體總分第一的傲人成績(jī)斬獲團(tuán)體賽冠軍頭銜。權(quán)威賽事的認(rèn)證，也再度印證了萬(wàn)豪旅享家餐飲團(tuán)隊(duì)精湛的技藝和真摯匠心，以及為每一位食客締造難忘美食體驗(yàn)的堅(jiān)定信念。

萬(wàn)豪旅享家旗下4位廚師以團(tuán)體總分第一的傲人成績(jī)斬獲團(tuán)體賽冠軍頭銜

歷經(jīng)二十五年的發(fā)展，F(xiàn)HC上海環(huán)球食品展是國(guó)內(nèi)食品餐飲業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的貿(mào)易展覽會(huì)之一。不僅為食品餐飲行業(yè)搭建了及時(shí)、豐富的商貿(mào)信息交流平臺(tái)，更為相關(guān)從業(yè)人士們提供了展現(xiàn)優(yōu)秀技藝的理想舞臺(tái)。FHC上海國(guó)際廚藝錦標(biāo)賽作為FHC多年精心打造的品牌賽事之一，不僅集西式烹飪與烘焙甜點(diǎn)于一體，同時(shí)也獲得世界廚師聯(lián)合會(huì)（World Association of Chefs' Societies）A 級(jí)國(guó)際賽事官方認(rèn)證，是具有重量級(jí)的國(guó)際性烹飪比賽，獲得了業(yè)內(nèi)高度認(rèn)可與關(guān)注。

此次應(yīng)2021 FHC上海國(guó)際廚藝錦標(biāo)賽之邀，集結(jié)來(lái)自旗下不同品牌、不同菜系的四家餐廳廚師組成萬(wàn)豪旅享家餐飲團(tuán)隊(duì)，與來(lái)自全國(guó)各個(gè)地區(qū)的專(zhuān)業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)同臺(tái)競(jìng)技。其中，在黑盒（Black Box）挑戰(zhàn)環(huán)節(jié)中，以限定的食材、有限的時(shí)間內(nèi)，完成一份三道式的12人份宴會(huì)套餐。前菜挑選了黑盒里的比目魚(yú)和黑虎蝦，采取煙熏和低溫慢煮的烹飪手法，由奶油蒜泥、 青豆慕斯、酸橘汁以搭配調(diào)味；主菜選用羊前腱和羊里脊，分別加以慢燉和焗烤，配以薯蓉、脆炸羊肉芝士丸子；最后甜品由蔓越莓干、柚子果醬、新鮮百香果三種食材搭配呈現(xiàn)。萬(wàn)豪餐飲團(tuán)隊(duì)最終憑借扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)與別出心裁的靈感創(chuàng)意從參賽隊(duì)伍中脫穎而出。

萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)大中華區(qū)高級(jí)營(yíng)運(yùn)副總裁馬雷（Michael Malik）表示：“萬(wàn)豪國(guó)際自成立以來(lái)，餐飲一直是萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)的核心業(yè)務(wù)之一，在大中華區(qū)，我們已運(yùn)營(yíng)1200多家餐廳，遍布于近90個(gè)城市, 而美味珍饈的呈現(xiàn)離不開(kāi)我們的廚師團(tuán)隊(duì)。此次獲得殊榮，不僅體現(xiàn)了萬(wàn)豪廚師團(tuán)隊(duì)平日的積累與扎實(shí)的基礎(chǔ)，更展現(xiàn)了來(lái)自不同酒店廚師之間的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，我為他們所取得的杰出成就感到驕傲。多年來(lái)，萬(wàn)豪國(guó)際始終注重廚師人才的培養(yǎng)，從“黑珍珠”到“米其林”認(rèn)證，以及重要廚藝錦標(biāo)賽大獎(jiǎng)，來(lái)自行業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者的認(rèn)可，激勵(lì)著萬(wàn)豪旅享家不斷強(qiáng)化行業(yè)的餐飲形象，為賓客持續(xù)打造理想的聚會(huì)之所與餐飲地標(biāo)。”

值得一提的是，此次錦標(biāo)賽也是來(lái)自四家不同風(fēng)味餐廳、四位不同背景的廚師的首次合作，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，攜手展現(xiàn)了萬(wàn)豪國(guó)際廚師團(tuán)隊(duì)實(shí)力的豐富性、多元性，以及對(duì)食客口味多樣性的靈活把握。

作為本次錦標(biāo)賽參賽團(tuán)隊(duì)的隊(duì)長(zhǎng)魏煒，是上海艾迪遜酒店的行政副總廚。自小在上海這座多元城市長(zhǎng)大，魏煒善于將當(dāng)季食材融入現(xiàn)代元素，呈現(xiàn)新式海派美味。在他主理下，Shanghai Tavern連續(xù)三年獲得“米其林餐盤(pán)獎(jiǎng)”的殊榮。餐廳擁有的獨(dú)特的“社交”基因，開(kāi)放式廚房增進(jìn)了廚師與食客間的互動(dòng)。從手切牛肉韃鞳、傳統(tǒng)金酒腌三文魚(yú)到搭配胡蘿卜泥、五花肉、蘑菇、酸面包等食材的油封雞腿，為食客帶來(lái)多種感官維度的觸動(dòng)和滿足。

傳統(tǒng)金酒腌三文魚(yú)

來(lái)自上海浦東麗思卡爾頓酒店Scena意味軒意大利餐廳的主廚NATALINO AMBRA是本次參賽團(tuán)隊(duì)中唯一的“洋面孔”。這位來(lái)自意大利的年輕主廚不僅為食客們帶來(lái)地道的意式美味，更在傳統(tǒng)中融入了現(xiàn)代元素，收獲無(wú)數(shù)好評(píng)。Scena意味軒意大利餐廳亦是今年“2022黑珍珠餐廳指南”的新晉入圍餐廳，招牌菜牛肝菌燴飯和帕瑪森芝士、波士頓龍蝦意面等為食客帶來(lái)一場(chǎng)舌尖上的意大利之旅。

檸檬和馬斯卡波尼芝士焗飯配新西蘭鰲蝦和氣泡酒泡沫

團(tuán)隊(duì)中的甜點(diǎn)師，是來(lái)自上海外灘W酒店行政餅房的廚師長(zhǎng)朱賢東，曾多次獲得國(guó)內(nèi)外西點(diǎn)比賽大獎(jiǎng)。在本次FHC上海國(guó)際廚藝錦標(biāo)賽中，他用微酸的冰品以及72%的黑巧克慕斯喚醒裁判的味蕾記憶，讓人深刻印象。作為地道的上海人，朱賢東賦予了甜品上海靈魂，上海外灘W酒店本季新推出的“滬尚味道下午茶”便來(lái)源他的創(chuàng)意，通過(guò)創(chuàng)新與妙想，將海派風(fēng)味與西式糕點(diǎn)相糅合，通過(guò)精致的小食喚醒賓客們的上海記憶。

滬尚味道下午茶

擔(dān)任團(tuán)隊(duì)中廚師助理一職的是來(lái)自上海波特曼麗思卡爾頓酒店波特曼餐廳的陳恒晶。年輕的他潛力無(wú)限，在比賽之外，他也為到訪波特曼餐廳的食客帶來(lái)多款西式及東南亞美食，從海南雞飯到波士頓龍蝦配加?xùn)|叻沙米粉，鮮香四溢的菜品令人不禁食指大動(dòng)。

波士頓龍蝦配加?xùn)|叻沙米粉

萬(wàn)豪國(guó)際旗下餐廳的餐飲體驗(yàn)向來(lái)深受食客的喜愛(ài)，以其廣泛的地域及規(guī)模優(yōu)勢(shì)和豐富多樣的餐飲產(chǎn)品，為賓客提供品質(zhì)餐飲服務(wù)體驗(yàn)，并在各大評(píng)選之中斬獲眾多殊榮。不論是在各個(gè)目的地為旅行者或本地食客，創(chuàng)造特色美食的邂逅，還是在會(huì)議、婚宴等重要場(chǎng)合上為活動(dòng)加分的饕餮，萬(wàn)豪旅享家始終能夠?yàn)橘e客留下深刻美好且難忘回憶。

關(guān)于萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)

萬(wàn)豪國(guó)際（納斯達(dá)克股票代碼：MAR）集團(tuán)總部位于美國(guó)馬里蘭州貝塞斯達(dá)，在138個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有約7,900家酒店，包括直接經(jīng)營(yíng)酒店、特許經(jīng)營(yíng)酒店和授權(quán)分時(shí)度假酒店，并擁有30個(gè)酒店品牌。萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)運(yùn)營(yíng)屢獲殊榮的旅行計(jì)劃——萬(wàn)豪旅享家（Marriott Bonvoy）。

關(guān)于萬(wàn)豪旅享家

作為萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)旗下享譽(yù)盛名的旅行計(jì)劃，萬(wàn)豪旅享家囊括卓越非凡的酒店品牌，為會(huì)員呈現(xiàn)龐大的奢華酒店陣容、萬(wàn)豪國(guó)際度假居庭系列（Homes & Villas by Marriott International）精選短租住宅、萬(wàn)豪旅享家精品店，以及精彩無(wú)限的體驗(yàn)。

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