「閃光的小店」

“閃光的小店”聚焦街頭巷尾的城市煙火生意，以系列視頻記錄小店店主們用心經(jīng)營(yíng)的故事，展現(xiàn)生意成長(zhǎng)背后的奮斗歷程。同時(shí)，欄目也挖掘出不同類型商家的經(jīng)營(yíng)秘訣，為更多小店提供在抖音生活服務(wù)成長(zhǎng)和發(fā)展的參考。

一部手機(jī)、一張桌子，晚上5點(diǎn)，唯妮認(rèn)真打醬油的光頭老板李珩準(zhǔn)時(shí)開播。直播鏡頭前，往往擺好了各式各樣的鹵味，而背景里，則是燒烤店熙熙攘攘的食客。直播間里，李珩操著一口熟練的云南話，熱情地推薦著各式菜品，積極與直播間觀眾互動(dòng)。就這樣，通過一方小小屏幕，線上線下的銷售場(chǎng)景得以連接起來。

首期抖音生活服務(wù)「閃光的小店」紀(jì)錄片，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了云南昆明的@唯妮認(rèn)真打醬油，這家店名獨(dú)特的燒烤攤，第一次與昆明本地達(dá)人合拍抖音短視頻，便收獲了超50萬的曝光量。僅能放置十余張桌子的門店，光排隊(duì)就排了85桌。2022年6月，李珩正式投入抖音生活服務(wù)，今年春節(jié)后開始穩(wěn)定每日直播，近半年來，直播支付銷售額超45萬元。

一家傳統(tǒng)燒烤門店，如何通過直播在抖音生活服務(wù)快速起量？李珩用自己11年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和不斷鉆研的態(tài)度，在抖音生活服務(wù)走出了自己的經(jīng)營(yíng)之路。

拉著燒烤車入行，依靠好口碑實(shí)現(xiàn)單店擴(kuò)張

在進(jìn)入餐飲行業(yè)前，“不安分”的李珩從事過很多種職業(yè)——在酒店端過盤子、當(dāng)過公交車司機(jī)、擺地?cái)傎u過服裝，還找到過一份煙草公司的穩(wěn)定工作。然而，2012年，和妻子黃安妮結(jié)婚后，一向是“月光族”的李珩逐漸感受到了生活的重?fù)?dān)，尤其在妻子懷孕后，李珩更暗自下定決心要闖出一番事業(yè)，讓一家人過上更好的生活。

2012年的一個(gè)夜晚，李珩正和朋友在路邊攤吃烤小黃魚，因?yàn)楹团笥训囊痪渫嫘?，勾起了李珩做燒烤的想法。很快，李珩就買了一輛二手燒烤車，在自家小區(qū)樓下支起了燒烤攤，賣起了烤小黃魚。憑著過去在酒店的工作經(jīng)驗(yàn)，李珩自己摸索著挑選食材、加工腌制、制作燒烤，生意漸漸有了起色，為了能騰出更多時(shí)間陪伴懷孕的妻子，他索性辭去了煙草公司的工作，一心一意做起了燒烤生意。

李珩給自己的燒烤攤起名為“認(rèn)真打醬油”，寓意是哪怕創(chuàng)業(yè)只是“打醬油”，也要認(rèn)真對(duì)待。這種認(rèn)真體現(xiàn)在李珩對(duì)待產(chǎn)品的態(tài)度上，李珩說：“我們家的燒烤跟你去其他的店吃不是一個(gè)味道。”在他的鉆研下，“認(rèn)真打醬油”的每一個(gè)菜品都有自己獨(dú)特的口味，鹵雞腳有鹵雞腳的味道，小黃魚有小黃魚的味道，就連簡(jiǎn)單的土豆也被他做出了與眾不同的口味。

另一方面，這份認(rèn)真也體現(xiàn)在李珩做生意的韌性和勤勉上。他對(duì)自己有著極高的要求，假如今天準(zhǔn)備了200個(gè)雞腳，那么無論今天生意好壞，不把雞腳賣完他絕不收攤。擺地?cái)偰菐啄辏铉癯３３鰯偟缴钜?，往往一整條街最后只剩他一個(gè)攤位。有位深夜晚歸的顧客曾對(duì)李珩說：“下班回家，只要看見小區(qū)門口你的燈還亮著，就會(huì)很安心。”這給他留下了很深的印象，他也依靠著這份堅(jiān)持和產(chǎn)品的好品質(zhì)，收獲了一大批忠實(shí)顧客。

李珩擺地?cái)倳r(shí)的照片

2015年，拉著燒烤車入行的李珩與合伙人開了第一家門店，經(jīng)營(yíng)了半年，便由于經(jīng)營(yíng)不善而中途退出。李珩不服輸，這次的失敗讓他意識(shí)到，從擺地?cái)偟介_門店，除了堅(jiān)守好產(chǎn)品、好服務(wù)，還要學(xué)會(huì)做管理。2017年，李珩重整旗鼓，為感謝妻子多年來的支持和鼓勵(lì)，他把妻子的名字融入店名，將新店取名為“唯妮認(rèn)真打醬油”。新店開業(yè)后，李珩發(fā)了朋友圈，原先的老顧客都回來了，三個(gè)月內(nèi)門店流水就從200元漲到5000元。由于門店太小，為了保障產(chǎn)品的質(zhì)量，他又?jǐn)U張了一間中央廚房，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷分離。隨著客流量越來越大，2019年，李珩又開了第二家門店，入行7年后，終于實(shí)現(xiàn)了單店擴(kuò)張。

擁抱抖音，“唯妮認(rèn)真打醬油”把生意做到了直播間

2020年，李珩開始接觸抖音，他發(fā)現(xiàn)很多本地餐飲門店都開始用抖音短視頻做宣傳，很多老顧客也都勸他學(xué)著拍抖音。起初，他對(duì)經(jīng)營(yíng)抖音還有些猶豫，直到他看到很多同行店鋪在抖音越做越好，自家店鋪的營(yíng)業(yè)額反而有些下滑。

這讓李珩有些慌了，他開始重新思考在現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，線上經(jīng)營(yíng)對(duì)生意增長(zhǎng)到底有多大價(jià)值。一向愛鉆研的李珩，自己跑去網(wǎng)紅店排隊(duì)，想要看看人家到底是怎么營(yíng)銷的。一番考察后，李珩意識(shí)到風(fēng)向發(fā)生了變化，如今餐飲門店都在做直播、拍短視頻，他也慢慢學(xué)著自己拍些短視頻。

一次機(jī)緣巧合下，昆明本地一個(gè)專拍餐飲門店的抖音達(dá)人“非常昆明”找到李珩，拍攝了他的燒烤店。沒想到，視頻一下就火了，播放量超過50萬次，門店的顧客爆發(fā)式增長(zhǎng)，六個(gè)員工完全接待不過來。他們從下午五六點(diǎn)一直賣到凌晨三點(diǎn)，店里的十余張桌子不停翻臺(tái)，直到菜品全部賣光，這樣的爆火一直持續(xù)了兩個(gè)月。

這是李珩第一次切身感受到，線上曝光對(duì)線下餐飲門店能夠提供如此大的客流量支持。于是，他又拿出了當(dāng)年擺地?cái)倳r(shí)的那股韌勁和執(zhí)著，決定沉下心來認(rèn)真做抖音。2022年，李珩正式入駐了抖音生活服務(wù)，平臺(tái)對(duì)接的客戶經(jīng)理告訴他，可以通過直播把流量掌握在自己手中，并邀請(qǐng)他參加昆明本地的商家自播培訓(xùn)。

就這樣，零經(jīng)驗(yàn)的李珩開始探索直播。每次下播后，李珩都會(huì)和抖音生活服務(wù)的客戶經(jīng)理做直播復(fù)盤，他學(xué)會(huì)了根據(jù)自身特點(diǎn)，打造“光頭老板”的人設(shè)，增加記憶點(diǎn)。在鉆研過程中，李珩逐漸感受到做直播的樂趣，他每天花超過6個(gè)小時(shí)在抖音上，研究直播流程、遣詞造句。他把直播當(dāng)成一場(chǎng)屬于自己的“脫口秀”——直播前5分鐘如何熱場(chǎng)，直播過程中如何促單、如何與顧客互動(dòng)，下播前如何收尾、如何高效留存客戶，他研究得頭頭是道。

除了在抖音直播外，李珩也上線了團(tuán)購(gòu)。他根據(jù)不同的時(shí)令節(jié)點(diǎn)，上線不同菜品。今年夏季，昆明本地小龍蝦賣得特別火，李珩另辟蹊徑，幾乎腰斬了小龍蝦的價(jià)格，上線49.9元一盆的團(tuán)品，迅速打開了線上銷量。進(jìn)入金秋九月，又通過大閘蟹為店鋪引流。李珩在直播間告訴顧客：“大閘蟹店里20一只，抖音9塊9。”通過這種方式引導(dǎo)顧客在抖音下單，培養(yǎng)他們?cè)谥辈ラg消費(fèi)的習(xí)慣。

直播和團(tuán)購(gòu)，為唯妮認(rèn)真打醬油帶來了線下銷售額的增長(zhǎng)。李珩提到：“白天在手機(jī)里面播兩個(gè)小時(shí)，晚上門店就是滿的。”今年春節(jié)至今，李珩每天堅(jiān)持直播一個(gè)多小時(shí)，直播間歷史最高場(chǎng)觀超10萬，半年內(nèi)直播銷售額超過45萬元，直播帶來的團(tuán)購(gòu)銷售額每月達(dá)到10多萬元，占店面總營(yíng)業(yè)額的三分之一。今年4到6月間，唯妮認(rèn)真打醬油成功登上抖音生活服務(wù)昆明本地?zé)緹徜N榜第一。

如今，為了適配門店更高的客流量，店內(nèi)又增加了新員工。在直播之余，李珩也不忘當(dāng)年創(chuàng)業(yè)時(shí)的初心，將更多的精力用來陪伴家人。通過抖音生活服務(wù)，傳統(tǒng)燒烤店“唯妮認(rèn)真打醬油”找到了新的發(fā)展方向和出路。

像“唯妮認(rèn)真打醬油”這樣的小店，在抖音生活服務(wù)還有很多，他們的經(jīng)營(yíng)故事，也值得被更多人看到。抖音生活服務(wù)與新華網(wǎng)聯(lián)名推出的城市煙火系列紀(jì)錄片「閃光的小店」，目前已在“新華網(wǎng)”視頻號(hào)、“抖音生活服務(wù)”抖音號(hào)等渠道上線。后續(xù)，欄目還將繼續(xù)聚焦小微商家群體，深入了解他們的生意故事，看到他們?cè)诙兑羯罘?wù)成長(zhǎng)背后的動(dòng)人經(jīng)歷與旺盛生命力。

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